Cuando se trata de chocolate, incluso saber un poco sobre su historia y algunos de sus efectos en nuestro organismo es divertido. Pero lo que para unos es un placer incontrolable, para otros es una tentación, sobre todo para quienes quieren adelgazar.
El árbol que da origen al cacao es el árbol del cacao que tiene el nombre científico Theobroma cocoa, cuyo nombre Theobroma significa bebida de los dioses. El cacao es un árbol originario de América Central y del Sur, que necesita condiciones especiales para su producción. Solo por dar un ejemplo, los árboles productores de cacao son muy sensibles a las variaciones climáticas y especialmente a las enfermedades. Su altura no suele superar los 10 metros y si las condiciones son favorables, en tan solo 5 años comienza su producción, pudiendo vivir hasta 50 años. ¡La polinización de tus flores la realizan los murciélagos!
Chocolate
Brasil fue una vez uno de los grandes productores de cacao del mundo, contribuyendo en ese momento con más del 30% de la producción mundial. Sin embargo, los problemas relacionados con los costos de producción locales y la falta de organización de productores Los árboles de cacao, contribuyeron a la retracción de este sector productivo, representando hoy solo el 4% de la producción Mundial.
La historia del cacao es muy antigua, pues los pueblos precolombinos ya usaban sus semillas para elaborar una bebida utilizada en rituales religiosos y algunos la usaban como moneda. Cristovão Colombo, en una de sus varias incursiones por el continente, fue el primer europeo en tomar conocimiento del chocolate, pero el éxito del chocolate en Europa solo se produjo en años mas tarde. Inicialmente, la bebida, al ser amarga y aceitosa, no era apta para el gusto europeo, solo con el reemplazo de algunos productos, como la pimienta por su azúcar, por ejemplo, se permitió una mayor aceptación de la bebida.
Con la popularidad, pronto otros países europeos comenzaron a producir cacao en sus colonias, lo que contribuyó a bajar los precios, ¡que eran muy altos! De esta forma, la bebida que antes era exclusiva de reyes y afortunados, poco a poco se fue popularizando. Reemplazar el agua con leche también contribuyó significativamente a mejorar aún más el sabor de la bebida. Desde el aumento del consumo y el desarrollo de nuevas y modernas técnicas de producción y procesamiento, el chocolate se consumía en tabletas y evolucionó a la forma que conocemos en este momento.
En cuanto a los efectos del chocolate en nuestro organismo, no existen estudios concluyentes sobre cómo actúan en nuestro sistema las sustancias presentes en este alimento nervioso, sin embargo, algunos estudios ya realizados lograron desmitificar la idea de que el chocolate estaría relacionado con la aparición de acné e inflamación piel. Así, el gran problema del consumo de chocolate se refiere al exceso de grasa hidrogenada añadida durante su elaboración, lo que resulta perjudicial.
Fabricio Alves Ferreira
Licenciada en Biología
Equipo Escolar de Brasil
Curiosidades - Escuela Brasil
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/chocolate.htm
