¿Alguna vez has notado que poco después de sazonar la ensalada, las verduras comienzan a marchitarse? Esto sucede debido a un proceso muy común llamado ósmosis.
para que entendamos que es la ósmosis, Primero debemos conocer algunos conceptos importantes, como soluto y solvente. Este último término se refiere a una sustancia capaz de disolver otras, como el agua. El soluto, por otro lado, es la sustancia que se disuelve en un disolvente, como la sal.
Cuando hay mucho soluto en una solución, decimos que el medio es hipertónico y cuando el soluto se encuentra en una pequeña cantidad, decimos que el medio es hipotónico. el medio es isotónico cuando la concentración de soluto y disolvente es la misma.
LA ósmosis Es un proceso muy común entre células y se caracteriza por el movimiento del agua a través del membrana de un medio menos concentrado (hipotónico) a un medio más concentrado (hipertónico). El solvente atraviesa la membrana celular y migra desde una región donde se encuentra en mayor cantidad a un lugar donde está presente en menor cantidad.
Imagina el ejemplo de la ensalada de nuevo. En presencia de sal, el ambiente externo tiene mayor cantidad de soluto, es decir, se vuelve hipertónico. Luego, el agua sale de las células vegetales por ósmosis en un intento de salir del ambiente interno y externo con la misma cantidad de soluto y solvente.
Analizar el movimiento del agua dentro o fuera de la celda en diferentes medios *
Ahora imagina otra situación: pones un célula planta en un medio hipotónico y poco después se da cuenta de que la célula ha aumentado de tamaño. ¿Qué pasó en este caso?¡Eso mismo! El agua migró del ambiente externo al ambiente interno de la célula porque el ambiente intracelular es hipertónico. Si esa misma célula se colocara en un medio hipertónico, la célula perdería agua, por lo que se marchitaría.
Ahora sabes por qué la ensalada se marchita cuando se agrega sal: ¡Está perdiendo agua por ósmosis! Por eso, evita poner el condimento demasiado antes de servir, ya que así servirás un producto mucho más bonito y sabroso.
*Credito de imagen: Wikimedia Commons
Por Ma. Vanessa dos Santos
