Cualquiera que haya cortado alguna vez una cebolla es muy consciente de la sensación de ardor que provoca en nuestros ojos y nos hace llorar. Pero, ¿cuál es la razón de esto?
Cuando cortamos el cebolla, algunas células se rompen, dejando escapar algunos compuestos. Uno de estos compuestos es el azufre. Este compuesto, cuando entra en contacto con el aire atmosférico, se convierte en gas y se propaga por el medio ambiente.
Por el ácido en contacto con nuestros ojos, llega el río de lágrimas.
Cuando este gas entra en contacto con nuestros ojos, reacciona con el agua y forma una solución de ácido sulfúrico.
Este ácido provoca mucha irritación en nuestros ojos, provocando que se quemen. Con esta sensación de ardor, nuestras glándulas lagrimales comienzan a producir lágrimas para poder lavarnos los ojos, en un intento por eliminar el ácido sulfúrico que provoca el ardor.
Algunas personas usan varios medios para que la cebolla no les irrite los ojos.
Para cortar el cebolla sin llorar, algunas personas usan algunos medios, como:
⇒ Cortar el cebolla en un recipiente con agua o debajo del grifo;
⇒ Poner a cebolla dentro del frigorífico para que quede muy frío antes de cortarlo, o córtalo con un cuchillo frío;
⇒ Utilice cuchillos muy afilados.
Todas las formas de cortar el cebolla mencionados anteriormente están destinados a reducir la acción de compuestos que, después de reaccionar, provocan irritación ocular.
Por Paula Louredo
Licenciada en Biología
