Tú bebidas sin alcohol se disfrutan en casi todas partes del mundo y tienen los sabores más diversos. Esta bebida fue creada en 1772 cuando el químico inglés Joseph Priestley desarrolló una forma de carbonato de agua mineral. La primera industria dedicada a la fabricación de este producto en sí apareció en Estados Unidos, en 1871. En Brasil, la primera industria comenzó a operar en 1905.
Varios científicos contribuyeron a los cambios realizados en las formulaciones de diferentes tipos de refrescos y también en el empaque de estos productos. Las primeras botellas de vidrio que se utilizaron, por ejemplo, fueron de color ámbar (oscuro), luego se modificaron a botellas incoloras.
Es de conocimiento común que este líquido se ha apreciado durante mucho tiempo, pero lo que es, de hecho, un soda? Cuál es la suya composición química?
Es una bebida carbonatada (presencia de carbonatos) y no alcohólica. El diferencial de la gaseosa en relación con otras bebidas no alcohólicas es la presencia de dióxido de carbono en su composición, que es importante porque este gas potencia el sabor y la acción refrescante y bacteriostática (conserva las características originales). Para ello, el dióxido de carbono debe estar bien disuelto en el líquido, lo que ocurre a temperaturas más bajas.
Cuanto más fría esté la soda, más dióxido de carbono se disolverá
LA composición química de refrescos es bastante ancho. Este producto contiene, además de dióxido de carbono, las siguientes sustancias:
Agua: es la sustancia en mayor cantidad en la fórmula de refrescos, alrededor del 88%. Debe tener un alto grado de pureza para ser utilizado;
Concentrados: son mezclas de extractos de frutas o vegetales, aceites y bebidas espirituosas. Es el famoso jarabe de soda;
Carbonatos (CO3) y bicarbonatos (HCO3): son sustancias que, al entrar en contacto con los ácidos presentes en la soda, regulan su pH, no permitiendo una acidez extrema;
Sulfatos (SO4) y fenoles (C6H6O): sustancias que tienen la función de amplificar el sabor del refresco;
Azúcar (sacarosa / C12H22O11): es el segundo componente más importante de la fórmula de refrescos, alrededor del 11%, y tiene la función de endulzar y espesar el producto. En los refrescos dietéticos o bajos en calorías, el azúcar se reemplaza por edulcorantes, que endulzan y realzan el sabor, como la sacarina (C7H5NSO3) y aspartamo (C14H18norte2O5);
Acidulante: es una sustancia que, además de potenciar el sabor, actúa reduciendo el pH del refresco, haciéndolo más ácido y previniendo la proliferación de microorganismos. Ácido cítrico (C6H8O7) es un ejemplo de acidulante. En los refrescos con sabor a cola, el acidulante utilizado es el ácido fosfórico (H3POLVO4).
Antioxidante: es una sustancia que evita que el oxígeno gaseoso interactúe con las sustancias presentes en el refresco y perjudique el olor y el sabor. El ácido ascórbico (vitamina C) es un antioxidante muy utilizado. La presencia de luz y calor favorece la oxidación de algunos componentes del refrigerante.
preservativo: cómo hay bacterias y hongos que son resistentes a la acidez del refresco y que, cuando presente, puede cambiar el color, olor y aroma, se utilizan algunos conservantes, como el benzoato. sodio (C7H5O2Na), para prevenir la proliferación de microorganismos resistentes a los ácidos.
Tenga en cuenta que la composición de un refresco es bastante compleja, pero lo que importa es que es una bebida muy agradable al paladar. Si tu quieres mantén el sabor agradable de tu refresco por más tiempo, siga los consejos a continuación:
Manténgalo lo más frío posible;
Prefiera recipientes de vidrio o latas de aluminio (los recipientes de plástico permiten que parte del gas pase a través de ellos con el tiempo);
Si compra una botella grande y no la bebe toda, vierta el resto en un recipiente más pequeño y tápelo bien. Cuanto más espacio libre en la botella, más fácilmente saldrá el gas del líquido.
No deja el refrigerante expuesto a la luz y al calor.
El embalaje de aluminio no permite que el gas se escape por sus paredes.
Por mí. Diogo Lopes Dias
