Tú lípidos, también conocidas como grasas, son una clase de moléculas biológicas formadas por ácidos grasos y alcohol. En general, presentan un color blanquecino o amarillento y destacan porque no son solubles en agua, pero se disuelven en disolventes orgánicos como el éter y el benceno. Se encuentran abundantemente en organismos animales y vegetales y actúan, entre otras funciones, como reserva de energía y componentes estructurales.
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Clasificación de lípidos
Podemos clasificar los lípidos en tres grupos: simples, compuestos y derivados. Tú lípidos simples son aquellos que, cuando se someten a hidrólisis (descomposición de una molécula por Agua) total, dan lugar solo a ácidos grasos y alcoholes. Algunos ejemplos son grasas, aceites y ceras.
Tú lípidos compuestos son los que tienen, además de ácidos grasos y alcoholes, otras sustancias adicionales. Este grupo incluye, por ejemplo, los fosfolípidos, que también contienen ácido fosfórico y un compuesto nitrogenado. Finalmente, tenemos el
lípidos derivados, que se puede definir como sustancias obtenidas por hidrólisis de otros grupos lipídicos. Como ejemplo de lípidos derivados, tenemos ácidos grasos, vitaminas liposolubles, hidrocarburos y pigmentos.Grasas y aceites
Las grasas y los aceites son lípidos de estructura química similar, formados por tres moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol. La diferencia entre grasa y aceite se refiere al estado físico del lípido. Mientras que las grasas son generalmente sólidas a temperatura ambiente, los aceites suelen ser líquidos.
Fosfolípidos
Los fosfolípidos son lípidos extremadamente importantes para todos los seres vivos. sin ellos, ninguno célula existiría, ya que los fosfolípidos son componentes esenciales de las membranas celulares. LA Membrana plasmática y las membranas de orgánulos celulares están formados por una bicapa de fosfolípidos con varios proteinas insertado.
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esteroides
Los esteroides son un grupo de lípidos muy importante, siendo el colesterol uno de los más conocidos. A diferencia de lo que mucha gente piensa, el colesterol es fundamental para nuestro organismo, siendo un componente de las membranas celulares y precursor de otros esteroides, como las hormonas sexuales. En los seres humanos, el colesterol se obtiene a través de los alimentos y también se sintetiza en el hígado. Es de destacar que, a pesar de su importancia, los problemas en el metabolismo del colesterol pueden desencadenar enfermedades. cardiovascular, como la aterosclerosis.
“Colesterol bueno "y" colesterol malo "
HDL y LDL son lipoproteínas que aseguran el transporte de colesterol en nuestra sangre. O HDL (Lipoproteínas de Alta Densidad o Lipoproteínas de Alta Densidad) actúa eliminando el exceso de colesterol presente en los tejidos, llevándolo al hígado, donde será degradado. HDL también se conoce como “Colesterol bueno”.
O LDL (Lipoproteínas de Baja Densidad o Lipoproteínas de Baja Densidad), a su vez, actúa transportando el colesterol a las células, llamándose "colesterol malo". La alta concentración de LDL en el plasma sanguíneo se considera un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedad cardiovascular. Para obtener más información sobre el tema de este tema, lea: HDL y LDL.
Importancia de los lípidos
Los lípidos son una clase de moléculas extremadamente importante que presentan una serie de funciones biológicas. Podemos destacar las funciones de los lípidos:
Fuente de energía.
Aislante que garantiza la conducción del impulso nervioso.
Protege contra la pérdida de calor.
Protege contra golpes mecánicos.
Actúa en la absorción de vitaminas.
Impermeabiliza superficies sujetas a deshidratación, como la superficie de frutas.
Participa en la composición de biomembranas.
Participa en la formación de hormonas.
Ayuda en la absorción y transporte de vitaminas liposolubles..
Alimentos ricos en lípidos
Muchas personas ven a los lípidos como villanos en los alimentos, sin embargo, todos los nutrientes deben ingerirse para garantizar una dieta saludable. Sin embargo, es importante no consumas en exceso esto nutritivo, porque su consumo en grandes cantidades está relacionado, por ejemplo, con el desarrollo de problemas cardiovasculares y obesidad.
los lípidos se encuentran tanto en alimentos vegetales. y en alimentos de origen animal. Como ejemplo de alimentos ricos en lípidos tenemos: aguacates, frutos secos, almendras, carnes rojas grasas, huevos, mantequilla, quesos amarillentos, margarina, aceite de oliva, pescado, chocolates, entre otros.
