Un hecho extremadamente común durante la preparación de alimentos es pasar por alto la cantidad de sal o azúcar que se les agrega. Probablemente ya haya comido un alimento que era demasiado salado o bajo en sal, o probablemente ya haya tomado un jugo que era extremadamente dulce o bajo en azúcar.
Esto sucede porque, en la mayoría de los casos, no se respeta el contenido de sal o azúcar que se debe agregar a un alimento o bebida en particular. La cantidad de sal o azúcar disuelta en un determinado solvente se llama concentración de un Mezcla homogénea o, simplemente, concentración de la solución.
En una mezcla homogénea, tenemos la presencia de al menos dos sustancias químicas diferentes: el soluto (como la sal o el azúcar) y el solvente. Por este motivo, la concentración de una mezcla homogénea está íntimamente relacionada con la solubilidad, es decir, la capacidad de una determinada materia para disolver otra.
Sin embargo, la solubilidad es un factor extremadamente limitado, ya que cada material tiene una capacidad específica para disolverse. diferentes materiales, es decir, un material nunca se disolverá en la cantidad que queremos, pero lo que está relacionado con su límite. En 100 ml de agua, por ejemplo, solo se pueden disolver 36 gramos de sal de mesa (NaCl) y 197 gramos de azúcar.
En la mezcla de agua y azúcar, el agua es el solvente y el azúcar es el soluto.
La mezcla homogénea se puede clasificar según la concentración que pueda presentar. Vea:
La) Solución saturada: es la mezcla homogénea en la que la cantidad de soluto disuelto es el máximo soportado por el solvente.
B) Solución insaturada: es la mezcla homogénea en la que la cantidad de soluto disuelto está por debajo del máximo que puede disolver el solvente.
Solución concentrada: es la solución insaturada cuya cantidad de soluto disuelto está cerca del máximo que el solvente puede disolver.
Solución diluida: es la solución saturada cuya cantidad de soluto disuelto está muy por debajo del máximo que el solvente puede disolver.
Para calcular la concentración de una mezcla homogénea, basta con pesar la masa del soluto que se utilizó y dividirla por el volumen del solvente, lo que da como resultado la siguiente fórmula:
C = metro1
V
C = concentración de mezcla homogénea
metro1 = masa de soluto
V = volumen usado
Ejemplo: Para averiguar la concentración de chocolate en polvo disuelto en agua con leche cuando mezclamos 15 gramos en 300 mL de leche, simplemente use estos datos en la fórmula de concentración.
Masa de chocolate en polvo a utilizar: 15 gramos
Volumen de leche a utilizar: 300 mL o 0,3L
C = 15
300
C = 0,05 g / ml
o
C = 15
0,3
C = 50 g / L
Sabiendo que la solubilidad del chocolate en polvo es de 30 gramos en 300 mL de leche (cuya concentración sería de 0,1 g / mL), podemos declarar que la mezcla homogénea preparada mediante el ejercicio debe clasificarse en relación con la concentración como una solución insaturada diluido. Por tanto, el sabor a chocolate de esta leche no sería intenso, dado que estaba a la mitad de la concentración.
Respetar la concentración de una mezcla homogénea es un punto que nos hace evitar el desperdicio, ya que, si el el solvente ya ha alcanzado su saturación, no sirve de nada agregar más soluto porque ya no se disolverá sin gramos. Al preparar café, se desperdicia mucho material sólido porque la gente no respeta la solubilidad indicada en el paquete.
Desafortunadamente, casi nunca se ve a una persona que pese, por ejemplo, la sal o el azúcar que usará para preparar la comida. Respetar su concentración en una mezcla es fundamental, ya que un consumo excesivo de sal o azúcar puede desencadenar varios problemas de salud, como:
diabetes (solo en el caso del azúcar)
hipertensión
sobrecarga renal
enfermedades cardiovasculares
obesidad (solo en el caso del azúcar)
Por mí. Diogo Lopes Dias
