A la gran mayoría de la gente le encanta una buena hamburguesa y un delicioso hot dog, ¿no es así? Sin embargo, recientemente, una noticia desanimó a los amantes de estos alimentos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado la carne procesada como cancerígena para los seres humanos. Vamos a entender mejor lo que esto significa.
→ Después de todo, ¿qué son las carnes procesadas?
Incluso consumiendo este producto en grandes cantidades, la mayoría de la gente no sabe qué es la carne procesada. Estas carnes son las que han sufrido modificaciones para hacerlas más sabrosas y se pueden conservar por más tiempo. Entre las modificaciones que se realizan, podemos destacar la adición de sal, secado y fermentación. Ejemplos de carnes procesadas son: la hamburguesa, tocino, salami, chorizo y chorizo.
→ ¿Por qué se clasificaron estos alimentos como carcinógenos?
La OMS estudió varias encuestas y se dio cuenta de que había suficiente evidencia para considerar que estos alimentos causan cáncer. Se relacionan principalmente con el cáncer que afecta al intestino, pero también pueden provocar esta enfermedad en el estómago.
En vista de la evidencia, las carnes procesadas se incluyeron en el grupo 1, que incluye aquellos productos que se sabe que son cancerígenos, es decir, que se sabe con certeza que causan cáncer. Esta clasificación, sin embargo, era extraña, ya que el grupo es el mismo en el que elcigarrillo y bebidas alcohólicas. Por esta razón, algunas personas han llegado a creer que las carnes procesadas son tan peligrosas como estas sustancias.
El chorizo tiene productos que mejoran su sabor
→ Pero, después de todo, ¿por qué las carnes procesadas están en el mismo grupo que los cigarrillos?
Tanto los cigarrillos como las carnes procesadas provocan cáncer y, por tanto, se incluyeron en el grupo 1. Sin embargo, esta clasificación no significa que ambos productos causen cáncer en el mismo grado.
Cuando analizamos los cigarrillos, por ejemplo, no se recomienda una dosis segura, es decir, no se debe fumar en absoluto. Con las carnes procesadas, la historia es diferente. Se cree que una ingesta moderada no causa daños graves a la salud. Según algunos estudios, 50 gramos de carnes procesadas por día aumentan el riesgo de cáncer colorrectal en un promedio del 18%.
→ ¿Las carnes rojas también son perjudiciales para la salud?
No son solo las carnes procesadas las que se han clasificado como peligrosas. Las carnes rojas se clasifican en el grupo 2A, que incluye productos que pueden causar cáncer. Aunque son menos peligrosas que las carnes procesadas, las carnes rojas también deben consumirse con moderación.
Por tanto, está claro que una buena nutrición es la clave para la salud de nuestro organismo. Coma bien y evite los alimentos que tengan datos probados de riesgo para nuestro cuerpo.
Por Ma. Vanessa dos Santos
