yakisoba literalmente significa "fideos fritos en salsa”. Es un plato muy popular en la cocina japonesa, elaborado a base de fideos salteados con verduras y carne, aderezado con una salsa específica.
El plato tiene su origen en la cocina china. Es conocido y apreciado internacionalmente.
Los ingredientes utilizados son: repollo, zanahoria, cebolla, coliflor, judías verdes, acelgas, brócoli, filete de pollo en tiras finas, pasta, que debe ser soba o ramen (fideos), salsa preparada con salsa de soja y aceite de oliva, condimentos como glutamato monosódico, pimienta blanca, aceite de sésamo tostado, etc.
Hay muchas variaciones en la preparación de yakisoba. En general, el yakisoba tradicional se prepara en una plancha, primero asando las verduras, luego la carne condimentada y, finalmente, la pasta.
También se puede preparar salteando verduras en aceite. La carne también debe saltearse. Los fideos se precocinan y luego se fríen en un poco de aceite.
Las carnes pueden ser variadas, diversificando los sabores del plato. Por ejemplo, el pollo se puede sustituir por camarones, mariscos, filet mignon u otra carne de res.