La gastronomía es una rama de la cocina que engloba a todos técnicas, prácticas y conocimientos que ayudan a crear alimentos de calidad.
La gastronomía estudia no solo las distintas formas de preparar los alimentos, sino también las bebidas indicadas para cada comida y los materiales utilizados en la preparación de los platos.
El profesional que se especializa en gastronomía se denomina gastrólogo o "chef gastrónomo", en algunos casos. Alguien conocido como gastrónomo es una persona que se interesa por el mundo culinario pero que no siempre tiene un estudio en esta área, o es decir, no eres necesariamente un profesional, salvo que te hayas especializado y formado en el campo de la gastronomía.
Aprenda más sobre el significado de gastrónomo.
El gastrónomo puede ser un cocinero, así como alguien que no prepara comida, pero tiene todo el conocimiento sobre lo exquisita y de calidad que debe ser la comida.
Uno de los principales objetivos de la gastronomía es combinar armoniosamente diferentes sabores y olores, provocando una sensación de plena satisfacción para todos los sentidos: olfato, gusto, vista y tacto.
Además de tener un gran sabor, el gastrónomo busca un plato que tenga un aroma apetecible, una forma armonioso y con un buen aspecto visual, requiriendo una excelente sensibilidad al "platear" el alimentos.
Hay cursos que ayudan a formar profesionales en el campo de la gastronomía. Los gastrónomos pueden trabajar en diferentes entornos, como hoteles, restaurantes, abastecimiento, bares y etc.
Gastronomía funcional
La gastronomía funcional es una rama de la gastronomía que se preocupa por crear platos saludables y nutritivos, por encima de cualquier otra cosa.
En la cocina tradicional, la mayoría de los gastrónomos piensan en comidas apetecibles que gustan a la gente, sin necesariamente centrarse en los factores nutricionales y saludables que pueda tener este plato.
De la unión del concepto de nutrición funcional y gastronomía, surgió este segmento que se apropia de alimentos ricos en sustancias y nutrientes beneficiosos para todo el cuerpo humano.
Entre las ventajas de la gastronomía funcional, según los nutricionistas, está la prevención o el tratamiento de algunas enfermedades, como artritis, artrosis, diabetes, enfermedades autoinmunes, enfermedades cardiovasculares y etc.
Véase también el significado de nutrición.