Risotto traducido del italiano significa "arrozinho". El plato, que se originó en la región norte de Italia, en la ciudad de Lombardía, es uno de los más solicitados en los restaurantes.
En su receta inicial, se componía básicamente de arroz ligeramente tostado con cebolla, algunas verduras y mantequilla. Solo unos años después, se introdujeron ingredientes como mariscos y otras carnes.
El risotto más común es el azafrán.
Es imposible hablar de comida tipica italiana sin mencionar la famosa lasaña a la boloñesa. El origen de su palabra proviene del griego “lasanon” y significa “cazuela”. La asociación surgió porque en el pasado, lasaña se preparaba y se servía en estos envases.
El plato consta de capas de pasta rellenas de queso blanco y salsas (bechamel) y carne con pasta de tomate (bolognesa). En cuanto a los quesos, en Italia se utilizan parmesano y ricotta.
A pesar de ser poco conocida por los brasileños, la bruschetta es muy apreciada por italianos y europeos.
Con una receta sencilla y fácil, el plato consiste básicamente en tostadas, aceite, pimienta, ajo, albahaca y sal, ligeramente asados.
Servido como un antipasti (antes de la comida principal), la palabra proviene del italiano, de la palabra “bruscatto” (asado o tostado).
En cuanto al tiempo y el lugar, se cree que la bruschetta surgió en el período de la Antigüedad antes de Cristo, en las regiones de Lazio y Abruzzo. Se cree que el plato nació de la necesidad de utilizar el pan viejo para los campesinos.
Para los que no lo sepan, el ossobuco es una carne que se extrae del dorso de la pata de un buey o un ternero.
La pieza tiene forma redondeada, con un trozo de hueso en el medio, elaborado con tuétano, ingrediente rico en proteínas y de alto valor nutricional.
Su origen fue en la ciudad de Milán, la preparación del plato lleva unas horas, siendo acompañado de salsas a base de vino tinto, verduras y especias. El risotto de azafrán es un gran acompañamiento del ossobuco.
Su preparación es más habitual durante la primavera, cuando las alcachofas son más productivas.
Tiene su origen en la ciudad de Roma, Italia, y su preparación consiste en lavar y cocinar las flores, donde reciben condimentos y especias posteriores, como mentuccia (hierba típica de Roma), ajo, aceite de oliva, limón siciliano, tomillo, salvia y así sucesivamente.
Para los fanáticos de un buen aperitivo, aquí hay una receta deliciosa. el plato de comer con los dedos (comida para comer con la mano), nació en la región de Marche, más precisamente en la ciudad de Ascoli Piceno. Se cree que la receta original fue creada alrededor del año 1800 por los cocineros encargados de servir a las familias reales.
En su elaboración se utiliza la variedad de aceituna “ascolana tenera”, de mayor calibre y con más pulpa que las de uso común. Además, otros ingredientes utilizados en la receta son carne molida, panceta, harina de trigo, queso rallado, tomate, huevo y pimienta negra.
La piadina Romagnola es un pan típico italiano muy antiguo. Se cree que los antiguos pueblos romanos aprendieron la técnica de su fabricación de los pueblos del Medio Oriente, como los palestinos y los griegos bizantinos).
Se suele servir con otros acompañamientos, como quesos y jamones italianos, verduras y carnes, así como con otros tipos de rellenos. Piadina es una excelente comida para quienes buscan platos ligeros, fáciles de preparar y a la vez sabrosos.
Típico de la región de la Toscana, la carne en la que se compone el plato se considera una de las mejores del mundo. La entrada se extrae de vacas Chianina.
En términos de comparación, aquí en Brasil este filete corresponde al filet mignon, kebab y rabadilla. La diferencia radica en la raza de animal del que se extrajo el trozo de carne.
Por lo general, se prepara a la parrilla y se sazona con especias como pimienta molida, aceite y hierbas. El acompañamiento más común es la famosa ensalada de frijoles seguida de rodajas de limón siciliano.
Considerada como la pasta sencilla y fácil de la cocina italiana, el manjar es muy sencillo de preparar. El plato tiene su origen en el queso del mismo nombre y que es uno de los ingredientes que componen la receta: pecorino o cacio (queso de oveja) y pimienta negra (pepe).
Se cree que su aparición se remonta a 3.000 años antes de Cristo, habiendo sido el principal alimento de pastores y campesinos.
Los ingredientes para preparar un Cacio e Pepe son pasta espagueti n ° 5, pimienta negra y queso cacio.
Tradicional en la región de Lazio, la receta de Trippa Alla Romana ha ganado tracción en la ciudad de Roma, siendo considerada el alimento más consumido por la clase pobre de la capital. Hoy, ha ganado el estatus de exquisito por la comunidad gastronómica mundial.
Su elaboración se realiza con una de las partes menos nobles del buey: la tripa. También hay ingredientes como guanciale, hierba mentuccia y queso de oveja en su preparación.
Uno de los alimentos más consumidos en el mundo, la pizza es sin duda la más grande y plato típico más conocido de la cocina italiana.
Sus orígenes se remontan a 1889, donde fue servido por primera vez por el rey Umberto I y la reina Margarita de Savóia. El apodo de la pizza incluso se le dio en honor al monarca. Su creador fue Raffaele Esposito.
Se cree que se pensó que los ingredientes elegidos para la preparación eran representaciones de los colores de la bandera de Italia (verde, blanco y rojo).
Modalidad de espagueti, el plato es originario de la región de Umbría y se preparó en parrillas de carbón. De ahí el origen del nombre: carbonara (carbón en italiano).
La preparación de la receta consiste en mezclar la masa de espagueti en huevos, pecorino y queso parmesano, pimienta negra, aceite o mantequilla. En algunas opciones, agregue trozos pequeños de tocino o cerdo.
Aquí tenemos dos ingredientes muy conocidos entre los italianos: el bucatini (masa de espagueti más espesa con un agujero en el medio) y la salsa Matriciana (hecha con tomate, queso pecorino, aceite de oliva y el famoso guanciale, que no es más que carrillera de cerdo curada).
El origen del nombre proviene de la palabra "amatrice" que significa "amada" o "amante". Originaria de la región de Lazio, la receta surgió de la necesidad de los campesinos de alimentarse durante los períodos de largos viajes.
Típicamente italiano, Arancini es la famosa bola de arroz empanada italiana. Tradicional en la cocina de la isla de Sicilia, se suele preparar con sobras de otro conocido plato italiano, el risotto.
El origen del nombre deriva de la palabra "arancia", que significa "naranja" en italiano. Tiene una forma redondeada (lunares) que recuerda a las naranjas. Se cree que la inspiración para crear el plato vino de los árabes que hacían mucho uso de la carne, las especias (azafrán) y las hierbas.
Entre tantos platos salados, no podíamos olvidarnos de los postres. Tiramisú es sin duda el dulce típico italiano más conocido.
Se basa en crema de galleta, chocolate, café y mascarpone. El origen de su nombre está ligado a la palabra italiana “tirami sù” que significa “súbeme”.
El plato fue creado en el siglo XVI por pasteleros toscanos en referencia al duque Cosme III de Médicis.
Es el helado artesanal italiano. A diferencia de las recetas de helados comunes, el gelato utiliza menos leche, grasa y azúcar. En su elaboración los ingredientes son más frescos y naturales, frutos secos, leche fresca y aguacate.
Otra característica interesante del postre es la incorporación de aire a la receta. Eso es, aire. Es lo que garantiza la tersura, ligereza y cremosidad. Generalmente, se utilizan frutas de temporada en su elaboración, sin el uso de conservantes, colorantes o aromatizantes artificiales en su elaboración.
Cannoli es sin duda el postre italiano más famoso del mundo. Es una masa en forma de tubo, frita y rellena de los más diversos sabores, siendo el más clásico la crema de ricotta.
Originario de Sicilia, el plato apareció durante la dominación árabe en el sur de Italia, alrededor del 75 d.C. C. Dato interesante: el cannoli simboliza el amor y la unión entre hombre y mujer, representado respectivamente por la galleta (virilidad) y el relleno de crema de ricotta (dulzura, suavidad y delicadeza).
