¿Comerías una hamburguesa hecha con células madre? El 5 de agosto de 2013 se presentó y disfrutó la primera hamburguesa, elaborada con esta técnica.
La investigación fue realizada por el biólogo Mark Post, de la Universidad de Maastricht. La carne para hacer la hamburguesa se creó a partir de células madre extraídas de una vaca. Estas células se colocaron en un medio de cultivo, donde se diferenciaron en células musculares. Los investigadores entrelazaron alrededor de 20.000 hebras de proteínas para hacer la hamburguesa.
Para la degustación, la hamburguesa se preparó con productos como sal y pan rallado. Se usó jugo de remolacha para agregar color al material.
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Mark Post cree que la agricultura de laboratorio ayudaría frente a una crisis alimentaria y el cambio global, ya que el ganado es un importante emisor de metano. Sin embargo, los investigadores involucrados en la investigación creen que, para llegar al mercado, esta carne tardaría una media de 10 a 20 años.
El gasto por la producción de la hamburguesa fue de unos 325.000 dólares, donados por el cofundador de Google Sergey Brin.
por Vanessa dos Santos
Licenciada en Biología
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SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Hamburguesa de células madre"; Escuela Brasil. Disponible: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/hamburguer-celulas-tronco.htm. Consultado el 28 de junio de 2021.
