Seguro que habrás escuchado que, para adelgazar, es importante pasar del arroz blanco al arroz integral.Pero, ¿conoces la diferencia entre estos dos tipos de arroz? ¿El arroz integral realmente ayuda a perder peso?
→ Arroz
O arroz es un cereal consumido en todo el planeta, presente de manera importante en la dieta brasileña. Este producto representa una importante fuente de energía ya que es rico en carbohidratos. Además de ser una fuente de energía, aporta proteínas, vitaminas y minerales y destaca por su bajo contenido en lípidos.
El grano de arroz se puede dividir en tres partes básicas: cáscara, salvado y grano. La corteza, compuesta por dos hojas modificadas, tiene el mayor volumen y corresponde aproximadamente al 20% del peso del grano. El salvado es la capa justo debajo de la cáscara y es una de las partes más nutritivas del arroz. Esta formado por pericarpio, tegumento, germen (embrión) y por la capa de aleurona (una proteína). El grano en sí es el endospermo del arroz y corresponde a la parte más consumida, rica en almidón.
→ Diferencia entre arroz integral y arroz blanco
Arroz blanco, también llamado pulido, pasa por procesos que garantizan su pelado y pulido. En estos procesos, el arroz pierde su cáscara y el salvado. Con esto, termina perdiendo parte de sus vitaminas, fibra y minerales como el hierro. Por otro lado, debido a estos procesos, el arroz aumenta su tiempo de almacenamiento.
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O arroz integral, en cambio, es más oscuro que el blanco, ya que solo se le quita la corteza, manteniendo su capa de salvado. Se puede ver, por tanto, que el arroz integral solo se somete al proceso de descascarillado. De esa forma, es un arroz más alto en fibra, proteínas, hierro, fósforo y calcio, además de Vitaminas del complejo B. A pesar de ser más nutritivo, este tipo de arroz se consume menos que el arroz blanco.
→ ¿Es realmente mejor el consumo de arroz integral para adelgazar?
El arroz integral tiene algunas ventajas sobre el arroz blanco. Primero, debemos recordar que la presencia de fibra mejora la función intestinal. Además, la fibra aumenta la sensación de saciedad y hace que disminuya la absorción de azúcar. Esto ayuda a perder peso.
Las ventajas del arroz integral no se detienen ahí. También contiene más vitaminas del complejo B, que están relacionadas con las funciones del sistema nervioso y muscular y estimulan el metabolismo.
ATENCIÓN:La preparación de los alimentos está directamente relacionada con los resultados esperados en nuestro organismo. Por eso, a la hora de preparar arroz, recuerda siempre evitar el exceso de aceite y sal.
Por Ma. Vanessa dos Santos
¿Le gustaría hacer referencia a este texto en una escuela o trabajo académico? Vea:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "¿Cuál es la diferencia entre el arroz blanco y el integral?"; Escuela Brasil. Disponible: https://brasilescola.uol.com.br/saude/qual-diferenca-entre-arroz-branco-integral.htm. Consultado el 27 de junio de 2021.
