UHT significa "temperatura ultra alta”Que significa temperatura ultra alta. Es un proceso que se utiliza para esterilizar alimentos mediante calentamiento e, inmediatamente después, enfriamiento. Es un tipo de pasteurización que ocurre muy rápidamente. La temperatura y el tiempo de calentamiento dependen del producto.
El producto UHT más común es la leche. La leche UHT se somete a una temperatura alta (130 ° C a 150 ° C) durante aproximadamente 2 a 4 segundos en un proceso térmico de flujo continuo. Transcurrido el tiempo definido, se enfría inmediatamente a una temperatura inferior a 32 ° C y se envasa en envases herméticamente sellados y esterilizados.
Mediante este tratamiento térmico es posible reducir significativamente la cantidad de esporas bacterianas en la leche (Bacilo) para que la leche pueda almacenarse y comercializarse sin estropearse. También se conservan muchas de las propiedades nutricionales de la leche.
Los envases estériles (asépticos) son adecuados para prevenir el desarrollo de microorganismos y preservar el valor nutricional. La vida útil de la leche pasteurizada en un paquete cerrado es de 180 días.
Una vez abierto, se recomienda que el producto se almacene en el frigorífico y se consuma dentro de los 3 días para evitar una posible contaminación.
