Los tubérculos son plantas que se caracterizan por tener la tallo robusto y subterráneo - generalmente de forma redondeada u ovalada - donde se almacenan sus nutrientes.
La reserva de energía en el tallo tiene la función de aportar nutrientes a la planta durante su fase inicial de crecimiento, especialmente cuando aún no es capaz de realizar la fotosíntesis.
Las raíces, en cambio, participan en el desarrollo transportando agua y nutrientes, pero no tienen la función de almacenarlos.
Estas verduras son muy nutritivas y ricas en vitaminas A, C y algunas vitaminas del complejo B. También tienen una buena cantidad de almidón, que es uno de los responsables de su desarrollo. Debido a que contienen almidón en su composición, cuando se consumen son capaces de aportar una buena cantidad de energía.
Diferencia entre tubérculos, bulbos y raíces.
Es común que estos tres tipos de vegetales se confundan, ya que tienen aspectos similares y algunas características en común.
Se diferencian principalmente por la parte de la planta donde se almacenan sus nutrientes. Vea:
Patatas (tubérculos), remolacha (raíces) y cebollas (bulbos).
Tú tubérculos, como hemos visto, tienen sus raíces bajo tierra y el almacenamiento de nutrientes tiene lugar en el tallo.
Las patatas y los ñames son tubérculos bien conocidos y se utilizan ampliamente en la cocina.
A raíces - también llamadas raíces tuberosas - tienen el tallo fuera del suelo y la parte comestible está bajo tierra. Los nutrientes, a diferencia de los tubérculos, se almacenan en sus raíces.
Algunos ejemplos son: remolacha, mandioca, nabos y zanahorias.
ya el bombillas, al igual que los tubérculos, también almacenan nutrientes en su tallo, que está igualmente bajo tierra. Sin embargo, su forma es diferente, más plana, en comparación con un tubérculo.
El ajo y la cebolla son ejemplos de bulbos.
Beneficios del consumo de tubérculos
Los tubérculos son ricos en varias vitaminas importantes para el buen funcionamiento del organismo. También son excelentes fuentes de minerales.
El consumo regular de estas verduras también proporciona energía, ya que el almidón (carbohidrato) es una excelente fuente de energía. Por tanto, el consumo de tubérculos está indicado, por ejemplo, antes de la práctica de ejercicios físicos.
Además, también son fuente de inulina, una sustancia importante para asegurar la absorción de calcio y magnesio por parte del organismo.
Véase también el significado de Verduras y legumbres.
