pH medio "potencial de hidrógeno", uno escala logarítmica que mide el grado de acidez, neutralidad o alcalinidad de una solución dada.
Este concepto fue introducido en 1909 por el químico danés Søren Peter Lauritz Sørensen. El pH varía según la temperatura y composición de cada sustancia (concentración de ácidos, metales, sales, etc.).
La escala comprende valores de 0 a 14, siendo 7 el valor neutro. El valor 0 (cero) representa la acidez máxima y el valor 14 la alcalinidad máxima. En algunas sustancias también se pueden verificar valores por debajo de cero o por encima de 14.
Las sustancias se consideran ácidas cuando el valor de pH está entre 0 y 7 y alcalino (o básico) entre 7 y 14. A continuación se muestran algunas soluciones y sus valores de pH:
Vinagre: 2.9
Coca Cola: 2.5
Saliva humana: 6.5 - 7.4
Agua natural: 7
Agua de mar: 8
Cloro: 12,5
Para mantener el equilibrio del pH es importante evitar alimentos con un pH bajo (refrescos, café, etc.) y consumir alimentos alcalinos como verduras, frutas con poca azúcar, etc.
El pH dentro del estómago es de aproximadamente 1,5 a 2, gracias a la presencia de ácido clorhídrico.
pH de la sangre
La disminución del pH en la sangre humana está relacionada con la aparición de enfermedades. El valor normal de la el pH de la sangre debe ser de 7,4. Por debajo de este valor, la acidez de la sangre se convierte en un ambiente propicio para los más variados hongos, bacterias y virus. Las mediciones del pH de la saliva de pacientes con cáncer registraron valores entre 4.5 y 5.7.
