LA glucosa es un carbohidrato (glicida) clasificado como monosacárido u osse, ya que no sufre hidrólisis. Los osos se clasifican como aldosa o cetosis; en el caso de la glucosa, es un aldosa, porque, como se muestra en su estructura química a continuación, además de los grupos polialcohol, tiene un grupo aldehído en su fórmula. Más específicamente ella es una aldohexosa:
Tenga en cuenta que, en la naturaleza, las cadenas de carbono de esta molécula se pueden encontrar en forma lineal, que es la forma de cadena abierta; así como en la forma cíclica, que es la cadena cerrada. En forma cíclica, se puede encontrar como α-glucosa, en la que el hidroxilo (OH) del carbono a la derecha del heteroátomo de oxígeno está unido; que es el caso de la forma cíclica que se muestra en la figura anterior. Si está vinculado hacia arriba, es la estructura β. Esta diferencia se puede ver en la siguiente ilustración:
Debido a que su estructura está presente solo en forma dextrorrotatoria, la glucosa también se llama dextrosa.
Otro nombre que recibe es azúcar de uva, como se encuentra en esta fruta. También se encuentra en otras frutas, como los higos, y se puede obtener industrialmente mediante la reacción de hidrólisis del almidón:
(C6H10O5)No + n H2O → n C6H12O6
almidón glucosa
La glucosa también es el azúcar más común que circula en la sangre en nuestras venas y por eso se llama azúcar en la sangre. Cuando comemos, el cuerpo digiere los alimentos y absorbe ciertos nutrientes necesarios para proporcionarnos energía. uno de ellos es la glucosa, que es absorbida principalmente por las células del intestino delgado y posteriormente transportada a la corriente. sangre.
La concentración adecuada de glucosa en sangre debe ser de aproximadamente 70 a 110 mg por cada 100 ml. Esta regulación se realiza mediante la producción de una hormona llamada insulina, que se encarga de facilitar la entrada de glucosa a los tejidos corporales. Hay personas que tienen deficiencia en la producción de esta hormona, por lo que la glucosa acaba concentrándose solo en la sangreue y su nivel de concentración termina siendo más alto de lo recomendado. Este caso constituye un hiperglucemia y se dice que la persona tiene una enfermedad conocida como diabetes. Más específicamente para aquellos con deficiencia de producción de insulina, diabetes mellitus tipo 1. Es necesario que la persona tome ciertos medicamentos, como la insulina.
Puede ocurrir lo contrario, en el que, debido a una enfermedad o una falta prolongada de alimentos, la cantidad de glucosa en la sangre disminuye, es decir, hay hipoglucemia. Por lo tanto, la persona debe recibir suero de glucosa.
LA glucosa en sangre es una medida de la concentración de glucosa en sangre. Una persona puede tomar esta medida metiendo el dedo y poniendo una gota de sangre en un dispositivo llamado glucómetro, o puede utilizar el llamado cinta adhesiva, que, en contacto con la orina de la persona, adquiere colores que indican el nivel de glucosa.
Por Jennifer Fogaça
Licenciada en Química