Tú sales minerales son sustancias inorgánicas imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Están presentes como electrolitos en los fluidos corporales, como componentes de enzimas y hormonas, y como componentes estructurales en algunos órganos, como los huesos y la dentina de los dientes.
Las sales minerales son elementos que se originan en el suelo, por lo que los seres vivos no pueden producirlas. Para obtener las sales necesarias para nuestra supervivencia, un una nutrición adecuada y equilibrada es esencial. Según la necesidad diaria de cada sal mineral, podemos clasificarlos en:
- Macrominerales: Aquellos cuyos requerimientos diarios superan los 100 mg. En este grupo se encuentran el calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre.
- Microminerales: Aquellos cuyo requerimiento diario sea inferior a 100 mg. En este grupo, podemos destacar hierro, cobre, zinc, manganeso, yodo, selenio y flúor.
A continuación, mencionaremos las principales sales minerales, su función en el cuerpo humano y algunos alimentos en los que se pueden encontrar:
→ Calcio: Esta sal participa en la formación de huesos y dientes. Además, participan en la coagulación de la sangre y regulan una gran cantidad de funciones celulares, incluido el proceso de contracción muscular. El calcio se puede encontrar en la leche y los productos lácteos, las yemas de huevo, los cereales y las verduras.
→ Fósforo: Junto con el calcio, el fósforo participa en la composición de huesos y dientes. Esta sal también está relacionada con la producción de energía y es uno de los componentes de los ácidos nucleicos. Se puede encontrar en leche y productos lácteos, cereales, carnes, huevos y panes.
→ Potasio: Esta sal está relacionada con la contracción muscular y las actividades nerviosas, ya que actúa promoviendo la excitabilidad eléctrica. Además, es un importante regulador de la frecuencia cardíaca. Se encuentra en frutas, cereales, leche y carnes.
→ Sodio: Se ocupa principalmente de regular el volumen de fluidos corporales. También es importante en la conducción de los impulsos nerviosos, al igual que el potasio, y está relacionado con la presión arterial y las contracciones musculares. Se encuentra en la sal de mesa, algunas verduras, el queso y muchos otros tipos de alimentos.
→ Magnesio: Fundamental para el buen funcionamiento de nervios y músculos. Además, está relacionado con el metabolismo del calcio y la síntesis de vitamina D. Esta sal mineral se encuentra en verduras de hoja verde oscuro, cereales, cítricos y legumbres.
→ Hierro: Como componente principal de la hemoglobina, esta sal mineral está relacionada con el transporte de oxígeno en nuestro organismo. Se encuentra en alimentos como hígado, riñón, corazón, yema de huevo, verduras, remolacha, frijoles, cereales.
→ Flúor: Actúa en la composición de dientes y huesos. Además, está relacionado con la prevención de la caries dental. Se encuentra principalmente en agua fluorada.
→ Yodo: Es una sal fundamental para el buen funcionamiento de la tiroides, por tanto, está relacionada con el metabolismo. Se encuentra en mariscos y sal de mesa yodada.
Como se relacionan con varias funciones de nuestro organismo, una dieta baja en algún tipo de sal puede ocasionar graves daños a la salud. Un buen ejemplo es la deficiencia de hierro, que puede desencadenar anemia, una enfermedad grave que puede provocar la muerte si no se trata adecuadamente. Es importante destacar que el consumo excesivo de determinadas sales minerales también puede provocar enfermedades, como cálculos renales.
Como se mencionó anteriormente, una alimentación saludable es esencial para que su cuerpo mantenga cantidades adecuadas de sales minerales. Vale la pena señalar que muchos alimentos procesados pueden contener una gran cantidad de cierta sal, lo que también puede causar problemas de salud. ¡Una buena nutrición puede ser la clave para evitar diferentes tipos de enfermedades!
Por Ma. Vanessa dos Santos
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sais-minerais.htm