Una vez que se dé cuenta de lo peligroso que es su combustible para cocinar, consulte monóxido de carbono: gas tóxico, procede a conocer a otros villanos que te acompañan en tu práctica culinaria diaria.
Distracción: la principal causa de incendios domésticos. ¿Porque? Imagínense, un ama de casa pone la sartén con aceite al fuego y mientras espera que se caliente, se va a hacer otra tarea. Cuando se da cuenta, la casa ya está llena de humo por sobrecalentamiento. La consecuencia de tal distracción puede ser un incendio de alto riesgo y, para empeorar las cosas, algunos tienen la desafortunada idea de verter agua en la sartén. Aprenda ahora una explicación lógica basada en conceptos científicos para que nunca haga eso.
Una cosa ya debes saber, que al realizar la mezcla heterogénea entre agua y aceite, este último permanece sumergido, es decir, el aceite no se mezcla con el agua, flota. En el instante en que el aceite se prende fuego, está por encima de los 100 ° C, si vierte agua, se hundirá en la sartén y se calentará debido al contacto con el aceite.
¿El resultado? Cuando el agua hierva de repente, se volverá contra ti en forma de burbujas sobrecalentadas mezcladas con aceite caliente, que caen al fuego y lo alimentan. De esa forma te quemas y aceleras aún más el fuego.
La mejor manera de reaccionar cuando el aceite que se calienta en la llama de una estufa se incendia repentinamente es colocar un paño húmedo sobre la sartén. Esta acción evita que el oxígeno llegue a las llamas, por lo que se apagan rápidamente por falta de oxidante. (ver en triángulo de fuego)
Por Líria Alves
Licenciada en Química
Equipo Escolar de Brasil
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Curiosidades de la química - Química - Escuela Brasil
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-perigo-mora-na-cozinha.htm