Sabemos que la digestión es un proceso importante, ya que es a partir de él que los alimentos se descomponen en partículas más pequeñas que serán utilizadas por nuestro cuerpo. El proceso de digestión tiene lugar a lo largo de los órganos del sistema digestivo: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y ano. Además de estos órganos, algunas glándulas participan directamente en el proceso, se les llama glándulas anexiales, que son: glándulas salivales, hígado y páncreas.
Durante la digestión, la comida sufre transformaciones y se mezcla con diferentes sustancias. El quimo y el quimo son productos de estos cambios que se han producido en los alimentos desde el inicio de su digestión.
- El quimo se forma en el estómago.
Cuando el bolo llegue al estómago, actuará sobre él el jugo gástrico, una sustancia rica en ácido clorhídrico. Este ácido es importante ya que mantiene el pH alrededor de 2, lo que lo hace ideal para convertir el pepsinógeno en pepsina, una enzima. que se encuentra en el jugo gástrico que actúa descomponiendo las moléculas de proteína en péptidos, además de destruir microorganismos patógenos. También se encuentra una pequeña cantidad de lipasa en el jugo gástrico, así como renina en individuos jóvenes. Tras la acción de todas estas sustancias, el bolo alimenticio se transforma en una masa semilíquida, blanca y ácida:
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- El quilo se forma en el intestino delgado
El quimo llegará al intestino delgado, donde continuará la digestión. Gran parte de este proceso tiene lugar en la porción inicial del intestino, el duodeno. El quimo se mezcla con jugo entérico, un líquido que contiene enteroquinasa (transforma el tripsinógeno en tripsina), peptidasas (digestión completa de proteínas) y carbohidrasas (digestión de disacáridos). Además, el quimo sufre la acción de sustancias producidas por dos glándulas adyacentes: jugo pancreático y bilis. El jugo pancreático, producido por el páncreas, es una sustancia con un pH alcalino que tiene enzimas como la tripsina (digiere las proteínas), la lipasa (descompone los lípidos) y la amilasa (descompone el almidón). La bilis, que es producida por el hígado y almacenada en la vesícula biliar, actúa para descomponer la grasa. Después de todas las transformaciones sufridas en el intestino, el quimo se llama quilo, una sustancia blanca.
Por Ma. Vanessa dos Santos
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SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "¿Qué es el timbre y el kilo?"; Escuela Brasil. Disponible: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-quimo-quilo.htm. Consultado el 28 de junio de 2021.
