Nutrientes: clasificación, ejemplos e importancia

Nutrientes son sustancias presente en la comida que son importantes para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Nuestro cuerpo los adquiere a través del proceso de digestión, que asegura la descomposición de los alimentos en partículas más pequeñas que pueden ser absorbidas por el cuerpo.

Los tipos de alimentos tienen una cantidad específica de nutrientes, y es fundamental saber combinarlos para obtener una dieta saludable. A continuación, exploraremos más sobre estas sustancias y su importancia.

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Clasificación de nutrientes

Los nutrientes se clasifican en dos grupos principales, macronutrientes y micronutrientes:

Macronutrientes son los que nuestro cuerpo necesita en mayor cantidad, encontrándose en abundancia en los alimentos. Proteínas, carbohidratos, lípidos y Agua son ejemplos de ellos. Micronutrientes, a su vez, son los necesarios en pequeñas dosis para que el organismo funcione correctamente, y se encuentran en bajas cantidades en los alimentos. Vitaminas y minerales son ejemplos de ellos.

Vale la pena señalar que, independientemente de si el nutriente se considera macro o micro, debe ser parte de la dieta. Los micronutrientes, incluso si se necesitan en concentraciones bajas, pueden dañar el funcionamiento del cuerpo si no se consumen, al igual que los macronutrientes.

En la comida encontramos diferentes tipos de nutrientes.

Macronutrientes

• Proteínas: son moléculas orgánicas formadas por un conjunto de aminoácidos que realiza una serie de funciones importantes para el cuerpo humano, como defensa del organismo, la aceleración de reacciones químicas, el transporte de sustancias, el movimiento, la comunicación celular y apoyo. A menudo se dice que la función principal de las proteínas es estructural, ya que promueven la formación y el crecimiento de tejidos de nuestro cuerpo. La carne, los huevos y los productos lácteos son ricos en proteínas.

• Carbohidratos: son la principal fuente de energía para nuestro cuerpo y son las moléculas orgánicas más abundantes en la naturaleza. Se clasifican, por el número de subunidades, en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Como ejemplo de alimentos ricos en carbohidratos, podemos mencionar: arroz, pan, pasta, azúcar y miel.

• Lípidos: son una clase de macromoléculas que incluyen grasas y sustancias similares. Al igual que los carbohidratos, los lípidos están relacionados con el suministro de energía. Además de ser moléculas almacenadoras de energía, tienen otras funciones, como: formación de membranas (fosfolípidos); protección de agencias de impacto; y actuando en el mantenimiento de la temperatura corporal. La margarina, el aceite, las carnes grasas, las nueces y el aceite de oliva son alimentos ricos en lípidos.

• Agua: está presente en todos los alimentos, estando en menor o mayor cantidad según el alimento analizado. Entre los principales papeles desempeñados por la Agua en el cuerpo humano, podemos destacar: transporte de sustancias; eliminación de sustancias fuera del cuerpo; actuando como solvente; lubricación de órganos y tejidos; participación de reacciones químicas; y regulación de temperatura. Son alimentos ricos en agua: sandía, tomates, nabos, zanahorias y melón.

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Micronutrientes

• Sales minerales: son nutrientes inorgánicos necesarios en pequeñas cantidades en nuestro organismo. Entre las principales sales minerales necesarias para el funcionamiento de nuestro organismo, podemos mencionar: calcio, fósforo, potasio, cloro,sodio,planchar y flúor. Cada sal mineral actúa de manera diferente en el cuerpo, por ejemplo: el calcio está relacionado con la formación de huesos y dientes y el hierro actúa como un componente de la hemoglobina.

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• Vitaminas: son moléculas orgánicas sumamente importantes para nuestro organismo, sin embargo, son necesarias en pequeñas cantidades. Las vitaminas se pueden clasificar en solubles en agua y solubles en grasa. En el grupo de las vitaminas hidrosolubles se encuentran las Vitamina B y el vitamina C. En el grupo de las vitaminas liposolubles, encontramos vitamina AVitamina D, vitamina E y vitamina K.

  Realizan diversas funciones en el organismo: la vitamina A, por ejemplo, es un componente de los pigmentos visuales y actúa en el mantenimiento de tejidos epiteliales; La vitamina K actúa en el proceso de coagulación; y la vitamina C es importante en la síntesis de colágeno.

Fibras

La fibra es importante en la nutrición, sin embargo, para no ser absorbido, no son considerados por algunos autores como nutrientes. Aunque no están clasificados como tales, es importante que estén presentes en la dieta.

Las fibras actúan asegurando una buena función intestinal, previniendo, por ejemplo, el cáncer en esta región. Además, causan sensación de plenitud y Disminuir la absorción de colesterol, grasas y azúcares.. Las frutas y verduras son alimentos ricos en fibra. ¿Está más interesado en el tema? Lea nuestro texto: Fibras alimentarias.

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Importancia de los nutrientes

Cada nutriente juega un papel importante en nuestra dieta, no es posible excluir completamente a uno de ellos de nuestra dieta sin causar daño al organismo. Todos ellos, por tanto, son importantes, y no hay mejores nutrientes que otros. Sin embargo, siempre debemos estar atentos a la cantidad ideal que debemos consumir de cada uno de ellos.

Cuanto más colorida es una comida, más nutrientes tiene.

Para orientarnos en esta tarea, podemos consultar el pirámide de los alimentos, que brinda información sobre las porciones recomendadas de cada tipo de alimento. La pirámide alimenticia, sin embargo, no proporciona una dieta a seguir. Los planes de alimentación son preparados por nutricionistas., que son profesionales que establecen una dieta teniendo en cuenta varios factores, como el estilo de vida del paciente.

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Un consejo importante para conseguir una dieta rica en nutrientes es apostar por comida coloreada. Esto significa que a mayor diversidad de colores en el plato, mayor diversidad de alimentos y, en consecuencia, mayor cantidad de nutrientes allí presentes. En el almuerzo, por ejemplo, un plato que contenga arroz, frijoles, carne, tomates, lechuga, zanahorias y remolachas es rico en color y en nutrientes.

Cabe resaltar que no hay un solo alimento que tenga todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Por tanto, la combinación de diferentes alimentos es fundamental para garantizar una dieta saludable.

Por M.^La Vanessa Sardinha dos Santos
Profesor de biologia

Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm