La ruptura de una relación amorosa puede traer consecuencias al organismo como: ansiedad permanente, insomnio, irritación, postración y desinterés por el mundo. Y ahí es donde entra el chocolate: ¿quién nunca ha visto una escena similar o incluso ha recurrido a este delicioso manjar en un momento de necesidad emocional? Hay quienes garantizan que comer chocolate da una sensación de placer y felicidad, incluso hay una explicación para este fenómeno.?
El papel de la química en la fascinación de tanta gente por este manjar comienza mucho antes de que se abra el paquete, el el chocolate tiene una capacidad inusual para interactuar con la química del cerebro, al menos eso es lo que se estudia show. Se identificaron 500 sustancias químicas responsables del sabor del chocolate. Entre ellos, podemos mencionar compuestos carbonílicos como alcoholes, aldehídos, cetonas y heterocíclicos. Pero la sensación de bienestar que provoca este alimento está ligada a la estimulación de la producción de serotonina en el cuerpo humano.
El chocolate contiene un aminoácido llamado triptófano, responsable de la producción de serotonina en el cerebro. La serotonina se denomina químicamente 5-hidroxitriptamina y está representada por la fórmula molecular N2jefe10H12, es la "sustancia química del bienestar", es responsable de la sensación de felicidad y placer.
En el período premenstrual, se producen cambios en los niveles hormonales del cuerpo femenino: disminución de la producción y el déficit de serotonina de este neurotransmisor, y como consecuencia aumenta la sensación de tristeza y abatimiento, haciendo que las mujeres sean más irritables y Deprimido. Por lo tanto, durante este período, generalmente corren tras un chocolate para compensar la falta.
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Por Líria Alves
Licenciada en Química
¿Le gustaría hacer referencia a este texto en una escuela o trabajo académico? Vea:
SOUZA, Líria Alves de. "Relación entre chocolate y trastornos emocionales"; Escuela Brasil. Disponible: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/relacao-entre-chocolate-os-abalos-emocionais.htm. Consultado el 27 de junio de 2021.
