O cloruro de sodio (sal de mesa) es la sal que utilizamos en nuestra vida diaria para salar los alimentos elaborados a mano o procesados (industrializados). Es una sustancia que también está presente en diversos alimentos naturales que consumimos a diario, como frutas, verduras, legumbres, semillas, etc.
En este texto conocerás todo sobre esta importante sustancia para la vida diaria del ser humano:
la definición
El cloruro de sodio pertenece a la función inorgánica de las sales y está compuesto por la asociación del catión sodio (Na+) es el anión callíoreto (Cl-) a través de un enlace iónico.
b) Características químicas
El cloruro de sodio está formado por dos elementos químicos:
→ Sodio (Na):
pertenece a la familia de los metales (capaces de formar cationes fácilmente) alcalinos (AI);
tiene un electrón en la capa de valencia;
tiene un número atómico igual a 11;
tiene alta electropositividad (capacidad de perder electrones).
→ Cloro (Cl)
pertenece a la familia de los halógenos (VIIA);
es un no metal (por eso se convierte en anión tan fácilmente);
tiene siete electrones en la capa de valencia;
tiene un número atómico igual a 17;
tiene alta electronegatividad (capacidad de ganar electrones).
Como los dos elementos químicos que forman el cloruro de sodio presentan, respectivamente, alta electropositividad y alta electronegatividad, entre ellos existe un enlace iónico (establecido entre átomos con tendencia a perder y ganar electrones).
La estructura química del cloruro de sodio está compuesta por un solo anión cloruro (esfera verde), que interactúa con seis cationes de sodio (esferas azules), como se puede ver en la siguiente estructura:
Representación de la estructura cristalina del cloruro de sodio.
c) Características físicas
Punto de fusión:
El cloruro de sodio se puede transformar de estado sólido a estado líquido a una temperatura de 801ºC. OC.
Punto de ebullición:
El cloruro de sodio se puede transformar de líquido a gaseoso a una temperatura de 1465 OC.
Polaridad
Como es una sustancia que se origina por un enlace iónico, es decir, por ser un compuesto iónico, el cloruro de sodio es polar.
solubilidad en agua
Podemos disolver en 1 L de agua, a 25 OC, hasta 359 gramos de cloruro de sodio.
Solubilidad en otros disolventes:
Como el cloruro de sodio es un compuesto polar, no se puede disolver en ningún disolvente de naturaleza no polar, como el aceite.
Densidad:
La densidad del cloruro de sodio es 2.165 g / mL, por lo tanto, es más denso que el agua, que tiene una densidad igual a 1 g / mL.
Conductividad eléctrica:
Como es un compuesto iónico, el cloruro de sodio es capaz de conducir una corriente eléctrica solo cuando:
-
Está en su estado fundido, es decir, líquido;
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Disuelto en agua.
d) Métodos de obtención
El cloruro de sodio se puede obtener física o químicamente:
1O) Ponerse físico:
cristalización fraccionada
El cloruro de sodio se obtiene evaporando el agua de los océanos.
minas subterráneas
Se extrae en minas mediante técnicas mineras.
depósitos subterráneos
Se extrae de depósitos subterráneos profundos mediante disolución en agua (se disuelve la sal presente en el depósito) y posterior bombeo.
2O) Obteniendo químicamente
reacción de síntesis
El cloruro de sodio puede obtenerse de la reacción química de síntesis (las sustancias simples dan lugar a una sustancia compuesta) entre el cloro gaseoso y el sodio metálico:
2 en(s) + Cl2 (g) → 2 NaCl(s)
Reacción de neutralización:
Otra forma de obtener cloruro de sodio químicamente es mediante la reacción de neutralización entre ácido clorhídrico e hidróxido de sodio, en la que tenemos la formación de sal y agua:
HCl(1) + NaOH(aquí) → NaCl(aquí) + H2O(1)
e) Importancia para los seres humanos
El cloruro de sodio por sí solo no tiene ninguna función en el cuerpo humano, pero cuando se disocia en cationes de sodio (Na+) y aniones cloruro (Cl-), cada uno de estos dos iones tiene varias funciones importantes para nuestro cuerpo. Vea algunas de estas funciones:
→ Funciones del catión sodio (Na+)
Previene la coagulación de la sangre;
Combate la formación de cálculos renales y biliares;
Participa en la regulación de los fluidos corporales;
Participa en la regulación de la presión arterial.
→ Funciones del anión cloruro (Cl-)
Participación en la formación y constitución del jugo gástrico (ácido clorhídrico - HCl);
Participación en la formación de jugo pancreático.
f) Daño al cuerpo humano
El consumo excesivo de cloruro de sodio puede causar los siguientes daños a los humanos:
→ Daño causado por el exceso de cationes de sodio en el cuerpo:
Mayor tiempo de cicatrización de heridas;
Mayor incidencia de obstáculo;
Aumento de la presión arterial;
Sobrecarga renal;
Mayor retención de líquidos en el cuerpo.
→ Daño causado por el exceso de aniones cloruro en el cuerpo:
Destrucción de vitamina E;
Disminución de la producción de yodo en el cuerpo.
g) Otras aplicaciones
Además de utilizarse para salar los alimentos, el cloruro de sodio también se puede utilizar en las siguientes situaciones:
Producción de champú;
Producción de papel;
Produccion de Hidróxido de sódio (No h);
Producción de detergente;
Producción de jabón;
Derretimiento de la nieve en lugares que sufren ventiscas;
Producción de sodio metálico;
Producción de cloro gaseoso;
En isotónicos para el reemplazo de electrolitos corporales;
En soluciones descongestionantes nasales;
Producción de solución salina; entre otras aplicaciones.
Por mí. Diogo Lopes Dias
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DÍAS, Diogo Lopes. "Cloruro de sodio (sal de mesa)"; Escuela Brasil. Disponible: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cloreto-sodio.htm. Consultado el 27 de junio de 2021.
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