Η πατάτα είναι κόνδυλος που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae. Εμφανίστηκε στις Άνδεις και στα Χιλιανά νησιά, μεταφέρθηκε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και έγινε η βάση του φαγητού, πέρα από να είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα λαχανικά στη Βόρεια και Νότια Αμερική, κυρίως από μεγάλες αλυσίδες γρήγορης κατανάλωσης τροφή. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, μέταλλα, βιταμίνη C και μικρές ποσότητες βιταμινών συμπλόκου Β.
Η πατάτα κατάγεται από το Περού, όπου καλλιεργείται από αμνημονεύτων χρόνων από τους ανθρώπους των Ίνκας. Λόγω της υψηλής απόδοσης και της μεγάλης προσαρμοστικότητάς του, η καλλιέργεια διαδόθηκε ευρέως σε όλο τον κόσμο.
Οι πατάτες μπορούν να βρεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία χρωμάτων, δέρματος και πολτού.
Τρώγεται τηγανητό, ψητό ή βραστό, σερβίρεται ζεστό ως συνοδευτικό του κύριου γεύματος ή κρύο ως συνοδευτικό σαλάτας.
Όταν διατηρείται σε δροσερό, ευάερο και σκοτεινό μέρος, η πατάτα διατηρείται έξω από το ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Οι πατάτες μπορούν να καλλιεργηθούν σε μια μεγάλη ποικιλία από κλίματα. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί πατάτας στον κόσμο είναι: Πολωνία, Κίνα, Ηνωμένες Πολιτείες, Γερμανία και Ινδία.
Από την Patricia Lopes
