Εσείς γλυκερίδια είναι μέρος μιας από τις τέσσερις ομάδες του λιπίδια και αποτελούνται από μόρια του γλυκερόλη (ΝΤΟ3Η8Ο3) ενώθηκε με ένα, δύο ή τρία μόρια του λιπαρά οξέα. Όταν τα γλυκερίδια συνδέονται με τρία μόρια λιπαρά οξέα, είναι γνωστά ως τριγλυκερίδια ή τριγλυκερίδια. Μέσα στα κύτταρα θα βρίσκουμε πάντα μόρια λιπαρά οξέα ενώθηκαν με μόρια του γλυκερόλη, σχηματίζοντας το γλυκερίδια, που μπορεί να βρεθεί σε τρόφιμα όπως γάλα, τυρί, αυγά, ζωικά λίπη και φυτικά έλαια.
Εάν όλοι οι άνθρακες σε μια αλυσίδα λιπαρών οξέων ενώνονται μέσω απλών δεσμών, λέμε ότι είναι μια αλυσίδα. κορεσμένο, ως αλυσίδα παλμιτικού οξέος. Επομένως, αυτό γλυκερίδιο θα είναι ένα κορεσμένο λίπος, το οποίο είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και βρίσκεται κυρίως σε ζωικά προϊόντα όπως το κόκκινο και το άσπρο κρέας, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα έλαια που βρίσκονται στην καρύδα και το κακάο είναι κορεσμένο λίπος. Ωστόσο, εάν τα μόρια λιπαρών οξέων έχουν διπλούς δεσμούς μεταξύ ενός ή περισσότερων ζευγών άνθρακα στην αλυσίδα, λέμε ότι είναι μια αλυσίδα.
ακόρεστα; είναι το γλυκερίδιο θα είναι ένα ακόρεστα λιπαρά, το οποίο είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου και βρίσκεται κυρίως σε λαχανικά όπως ελαιόλαδο, ξηροί καρποί της Βραζιλίας, λιναρόσπορος, αμύγδαλο, ηλίανθος, πέστροφα και σολομός.
Σχήμα που απεικονίζει την κορεσμένη αλυσίδα, με απλούς δεσμούς. και η ακόρεστη αλυσίδα, με διπλούς δεσμούς
Οι ζωντανοί οργανισμοί χρησιμοποιούν το γλυκερίδια ως αποθεματικό ισχύος. Στα λαχανικά μπορούμε να το δούμε σε μερικούς σπόρους, όπως η σόγια, τα ηλιοτρόπια, το καλαμπόκι και το canola, τα οποία αποθηκεύουν μεγάλες ποσότητες λαδιού εάν χρειάζονται επιπλέον ενέργεια. Ο άνθρωπος χρησιμοποιεί αυτό το λάδι που λαμβάνεται από αυτούς τους σπόρους για να παράγει μαγειρικό λάδι.
Τα πουλιά και τα θηλαστικά, συμπεριλαμβανομένου του ανθρώπου, χρησιμοποιούν επίσης αυτό το λίπος ως ενεργειακό απόθεμα και ως θερμομονωτικό, διατηρώντας τη θερμοκρασία της σταθεράς του σώματος, και αυτό το λίπος αποθηκεύεται στα λιπώδη κύτταρα, τα οποία συγκεντρώνονται γύρω από τα όργανα και κάτω από το δέρμα.
Υπερβολική κατανάλωση κορεσμένο λίπος κάνει το επίπεδο του τριγλυκερίδια στο αίμα αυξάνεται, η οποία μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση αρτηριοσκλήρωσης (μια ασθένεια στην οποία υπάρχει εναπόθεση λίπους στα τοιχώματα αγγείων και αρτηριών), έμφραγμα, εγκεφαλικό επεισόδιο (εγκεφαλοαγγειακό ατύχημα), παγκρεατίτιδα και ηπατοσπληνομεγαλία (διευρυμένο ήπαρ και σπλήνα). Εάν, σε συνδυασμό με την υψηλή συγκέντρωση τριγλυκεριδίων στο αίμα, υπάρχει επίσης χοληστερόλη, οι πιθανότητες χρόνιων παθήσεων αυξάνονται σημαντικά.
Σε αντίθεση με ό, τι πιστεύουν πολλοί άνθρωποι, δεν είναι μόνο η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένο λίπος που οδηγεί σε αύξηση της συγκέντρωσης του τριγλυκερίδια στο αίμα. Η υπερβολική κατανάλωση υδατανθράκων ευνοεί επίσης την αύξηση του επιπέδου τριγλυκερίδια, καθώς η περίσσεια γλυκόζης στο αίμα μετατρέπεται σε λιπαρά οξέα και τριγλυκερίδια. Για το λόγο αυτό, η υψηλή συγκέντρωση του τριγλυκερίδια στο αίμα μπορεί να προκληθεί από άλλες διαταραχές όπως ο διαβήτης. Όταν το επίπεδο των τριγλυκεριδίων στο αίμα είναι κάτω από 150 mg / dL, μπορεί να θεωρηθεί φυσιολογικό.
Πάρε ένα ισορροπημένη διατροφή, με την ιδανική κατανάλωση λιπών και λαδιών, είναι πολύ σημαντικό, γιατί το σώμα μας τα χρειάζεται λιπίδια για την απορρόφηση λιποδιαλυτών πρωτεϊνών (βιταμίνες A, D, E, K), οι οποίες διαλύονται μόνο λιπίδια. Επίσης, ορισμένα αιθέρια έλαια, που διατίθενται σε θαλάσσια ψάρια (λάδι συκωτιού γάδου) και διάφορα φυτικά έλαια, είναι πολύ σημαντικό για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών και στη σύνθεση προσταγλανδινών, που ρυθμίζουν διάφορες οργανικές διεργασίες, όπως συστολές. μυς.
Από την Paula Louredo
Αποφοίτησε στη Βιολογία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/glicerideos.htm