Η όσμωση είναι η διέλευση του διαλύτη μέσω ημι-διαπερατών μεμβρανών. Μπορεί να συμβεί μεταξύ ενός διαλύματος και ενός καθαρού διαλύτη και μεταξύ δύο διαλυμάτων. Στην πρώτη περίπτωση ο καθαρός διαλύτης περνά μέσω της μεμβράνης προς το διάλυμα. Στη δεύτερη περίπτωση, ο διαλύτης του πιο αραιού διαλύματος περνά στο πιο συμπυκνωμένο διάλυμα.
Αυτό είναι το τελευταίο παράδειγμα που εμφανίζεται στις ρίζες των φυτών. Μέσα σε αυτά υπάρχει μια λύση πιο συγκεντρωμένη από τη γη γύρω τους. Με αυτόν τον τρόπο, μέσω της όσμωσης, ο διαλύτης περνά μέσα από τη γη, δηλαδή νερό, μαζί με ορισμένα μεταλλικά άλατα, στο φυτό.
Μία ημιδιαπερατή μεμβράνη είναι αυτή η επιλεκτική μεμβράνη, δηλαδή μία που επιτρέπει μόνο τη διέλευση ορισμένων ουσιών. Στην περίπτωση των φυτών, η κυτταρική μεμβράνη δρα ως ημι-διαπερατή μεμβράνη, καθώς επιτρέπει σε ουσίες όπως νερό και ουρία να διέλθουν. Ωστόσο, άλλες ουσίες δεν το περνούν, όπως η γλυκόζη και το ιόν νατρίου.
Επιπλέον, η όσμωση συμβαίνει πάντα με την έννοια του υψηλού χημικού δυναμικού έως του χαμηλού χημικού δυναμικού. Σε ένα φυτό, η ρίζα είναι η περιοχή υψηλού χημικού δυναμικού. και στα φύλλα αυτό το δυναμικό είναι χαμηλότερο. Έτσι, η κίνηση του νερού από τη ρίζα προς τα φύλλα συμβαίνει έτσι ώστε να συμβαίνει η φωτοσύνθεση.
Τα λαχανικά που αναπτύσσονται στο έδαφος και δρουν ως ρίζες των φυτών πραγματοποιούν επίσης αυτήν τη διαδικασία όσμωσης. Έτσι μπορείτε να το ελέγξετε, να κάνετε ένα απλό πείραμα *: πάρτε ένα καρότο και κάντε μια τρύπα στη μέση κατά μήκος. Γεμίστε μέρος αυτής της τρύπας με ένα συμπυκνωμένο διάλυμα ζάχαρης και σημειώστε τον όγκο του διαλύματος στο καρότο με ένα στυλό. Στη συνέχεια, βυθίστε τα καρότα σε ένα μπολ με νερό.
Μετά από μερικές ημέρες θα παρατηρήσετε ότι ο όγκος του νερού έχει αυξηθεί, αποδεικνύοντας ότι υπήρξε όσμωση από το εξωτερικό έως το εσωτερικό του καρότου.
*Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτό το πείραμα, ανατρέξτε στο κείμενο "Όσμωση καρότου - Πειραματική δραστηριότητα”.
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-nas-plantas.htm
