Για να εκτελέσετε καθημερινές εργασίες και να διατηρήσετε τις ζωτικές λειτουργίες του σώματός σας, χρειάζεστε ενέργεια. Αυτή η ενέργεια παράγεται και αντικαθίσταται μέσω της κατανάλωσης τροφίμων. Όταν καίγεται στο σώμα μας, τα τρόφιμα απελευθερώνουν μια ποσότητα ενέργειας που εξαρτάται από τη σύνθεση του καθενός.
Αυτή η ποσότητα ενέργειας που παρέχεται ονομάζεται «θερμίδα», του οποίου το σύμβολο είναι η θερμίδα. Μπορούμε να προσδιορίσουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια τι θερμίδες αντιπροσωπεύει ως προς την ενέργεια, ως εξής:
Για παράδειγμα, εάν 1,0 g ζάχαρης αυξάνει τη θερμοκρασία των 1000 g νερού κατά 4 ° C, αυτό σημαίνει ότι 1 g νερού απορροφά 4 ασβέστους ενέργειας. Όμως, δεδομένου ότι η θεωρούμενη μάζα είναι 1000 g, η συνολική απορροφούμενη ενέργεια είναι 4000 cal ή 4 kcal.
Δεδομένου ότι οι τιμές θερμίδων των τροφίμων είναι συχνά πολύ μεγάλες, η μονάδα θερμίδων δεν χρησιμοποιείται σχεδόν καθόλου. Χρησιμοποιείται περισσότερο kcal (1 kcal = 103 cal ή 1 kcal = 1000 cal).
Σε πολλά πακέτα τροφίμων εμφανίζεται το σύμβολο Cal (σημειώστε το κεφαλαίο γράμμα), που αντιπροσωπεύει τις ενεργειακές τιμές του φαγητού στις «θερμίδες διατροφής», που σημαίνει στην πραγματικότητα kcal.
Αυτή η μονάδα (Cal) χρησιμοποιείται μόνο από ορισμένους ανθρώπους στον τομέα της υγείας, αλλά θα πρέπει να αποφεύγεται, καθώς δεν αποτελεί μέρος του IS. Αυτή η κατάσταση δημιουργεί μεγάλη σύγχυση όχι μόνο στο θέμα της τροφής, αλλά και όταν δείχνει την ποσότητα ενέργειας που θα καίγεται από το σώμα μέσω σωματικής άσκησης. Σημειώστε ότι στον παρακάτω πίνακα, ο οποίος υποδηλώνει το θερμιδικό περιεχόμενο ορισμένων τροφίμων, οι όροι θερμίδες και κιλοκαλικές (kcal) χρησιμοποιούνται (δεν συνιστώνται, όπως εξηγείται ήδη) ως συνώνυμα:
Αν και αυτές οι μονάδες χρησιμοποιούνται ευρέως, η μονάδα που συνιστά το SI (International System of Units) είναι το joule (1 cal = 4,18 J) ή το kilojoule (1 kcal = 4,18 kJ).
Στην πραγματικότητα, δεν είναι μόνο τρόφιμα που απελευθερώνουν ενέργεια όταν καίγονται. Ένας άνθρακας, για παράδειγμα, απελευθερώνει ενέργεια όταν καίγεται με τη μορφή θερμότητας και φωτός. Ένα άλλο παράδειγμα είναι η καύση βενζίνης, όπου το 1 L απελευθερώνει 7 750 000 θερμίδες. Ετσι, Ο όρος «θερμίδες» ισχύει για οποιοδήποτε φαινόμενο που περιλαμβάνει ανταλλαγή θερμότητας.
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm