Με την άφιξη στη Βραζιλία, στα μέσα του 17ου αιώνα, το Πάρτι του Ιουνίου απορροφήθηκαν σταδιακά από τον πολιτισμό των Βραζιλιάνων και απέκτησαν επίσης διάφορες πτυχές που ήταν ήδη κοινές σε αυτόν τον λαό. Εκτός από τους χορούς γύρω από το Fogueira de São João, το φαγητό είναι σημαντικά εικονίδια αυτής της γιορτής.
Καλαμπόκι
Η ιστορική προέλευση των παραδόσεων του Ιουνίου είναι η Ευρώπη, όταν οι αγρότες πραγματοποίησαν πάρτι για να γιορτάσουν τις συγκομιδές. Στην Πορτογαλία, η παράδοση είναι να γιορτάσουμε τη συγκομιδή σιταριού, η οποία πραγματοποιείται το ευρωπαϊκό καλοκαίρι, μεταξύ των μηνών Ιουνίου και Σεπτεμβρίου. Με τον αποικισμό της Βραζιλίας, το έθιμο εισήχθη σταδιακά εδώ.
Ωστόσο, η Βραζιλία δεν ήταν μεγάλος παραγωγός σίτου εκείνη την εποχή, έτσι τα φεστιβάλ άρχισαν να γιορτάζονται με ένα άλλο σιτάρι, το καλαμπόκι. Επί του παρόντος, το προϊόν χρησιμεύει ως βάση για σχεδόν όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται στα φεστιβάλ του Ιουνίου. Επιπρόσθετα με καλαμπόκι μαγειρεμένο, άλλα τρόφιμα που προέρχονται από αυτό το σιτάρι, όπως
σπιτικό, ποπ κορν, θεραπευμένο είναι το κέικ καλαμποκιού ή Καλαμπόκι, σερβίρονται κατά τη διάρκεια των εορτασμών.Υπάρχουν πιάτα από καλαμπόκι που διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή, όπως το ανόητος, πιο συχνές στις πολιτείες Goiás και Minas Gerais, και Μαγειρεμένο καλαμπόκι, παραδοσιακό ανάμεσα στα γκουτς. Οι βορειοανατολικοί, από την άλλη πλευρά, συνήθως χρησιμοποιούν καλαμπόκι για να φτιάξουν κουσκούς, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί με αστείο ή βραστό αυγό.
Αράπικο φιστίκι
Μεταξύ των λιχουδιών που φτιάχνονται με φιστίκια είναι τα φιστίκια και το paçoca
Σερβίρεται με αλάτι ή ζάχαρη, το φρυγμένα φιστίκια εκτιμάται από πολλούς ανθρώπους στα πανηγύρια, αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Η λιχουδιά είναι επίσης η βάση για λιχουδιές όπως γλυκό paçoca, φτιαγμένο με μανιόκα αλεύρι και ζάχαρη.
Ο πόδι του αγοροκόπουλου είναι μια άλλη γεύση του τι μπορεί να γίνει με τα φιστίκια. Σε αυτήν την περίπτωση, βυθίζεται σε σιρόπι μαύρης ζάχαρης. Επιπλέον, άλλα πιάτα, όπως hominy, παίρνουν φιστίκια για να ενισχύσουν τη γεύση.
κέικ
Ο Κέικ μανιόκας (macaxeira ή μανιόκα), επίσης γνωστή ως γυμνός ηλίθιος, είναι μια από τις κληρονομιές των κεραμιών του Ιουνίου. Οι εξηγήσεις για έναν τόσο περίεργο τίτλο είναι πολλές. Το πιο συνηθισμένο λέει ότι το όνομα τιμά έναν αγρότη που, λόγω δεισιδαιμονίας, συγκομίστηκε γυμνό μανιόκα.
Υπάρχει επίσης η όλο και πιο συχνή παρουσία σοκολάτας στα φεστιβάλ του Ιουνίου. Ο αρνούμαι τρελό είναι μια απόδειξη. Το κρεμώδες κέικ φτιάχνεται με πολλή σοκολάτα στη ζύμη και εξακολουθεί να έχει μια γενναιόδωρη κάλυψη σιροπιού και ψεκασμού.
Ένα άλλο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα είναι η καρύδα, η οποία περιλαμβάνεται σε συνταγές σπιτικής και ξεφλουδισμένης μάνης. Ωστόσο, το κέικ καρύδας από μόνη της είναι ένα κοινό πρόχειρο φαγητό σε πολλές περιοχές της Βραζιλίας.
Οι υπολοιποι
Το μήλο που βυθίζεται σε σιρόπι ζάχαρης, με λαβή ραβδιού, δημιουργεί το Αγαπήστε την Apple και είναι επιτυχές μεταξύ ζευγαριών. Το ψωμί, κομμένο στη μέση και γεμιστό με σάλτσα λουκάνικου, το περίφημο λουκάνικο, περιλαμβάνεται επίσης στο μενού πάρτι του Ιουνίου.
Μπορούμε επίσης να επισημάνουμε το γλυκοπατάτα, το οποίο ψήνεται στα κάρβουνα της φωτιάς. Ο κατάλογος είναι εκτενής, ποικίλλει ανά περιοχή και περιλαμβάνει είδη όπως μαγειρεμένα κουκουνάρια, πουτίγκα ρυζιού, γλυκό ψωμί και cheesecake.
Χάρη στο κλίμα, το οποίο είναι κρύο σε μεγάλο μέρος της χώρας κατά τη διάρκεια του Ιουνίου, το quentão είναι επίσης παραδοσιακό σε πάρτι. Αυτό το ποτό, όπως υποδηλώνει το όνομα, σερβίρεται ζεστό, είναι πολύ κοινό στις πολιτείες της νότιας Βραζιλίας. Φτιαγμένο με τζίντζερ, κανέλα και στάγδην ή κρασί, είναι μια επιτυχία στις γιορτές.
από τον Rafael Batista
Σχολική ομάδα της Βραζιλίας
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/detalhes-festa-junina/comidas-tipicas-festa-junina.htm
