Εσείς μύκητες Είναι ευκαρυωτικοί οργανισμοί που παρουσιάζουν ετεροτροφική διατροφή, δηλαδή δεν μπορούν να παράγουν τη δική τους τροφή. Οι κύριοι εκπρόσωποί της είναι μανιτάρια, ξύλινα αυτιά, μαγιά και καλούπια. Ορισμένα είδη μυκήτων προκαλούν μεγάλη βλάβη στον άνθρωπο, όπως αλλοίωση των τροφίμων, ασθένειες όπως καντιντίαση, λευκό πανί, μυκόζες, πνευμονική ασπεργίλλωση κ.λπ., ωστόσο, άλλα είδη είναι εξαιρετικά σημαντικά, όπως θα δούμε παρακάτω.
Όπως είπαμε νωρίτερα, οι μύκητες είναι ετεροτροφικοί οργανισμοί και τρέφονται με οργανικά μόρια που λαμβάνονται από οργανική ύλη. Αυτή η οργανική ύλη από την οποία εξάγουν αυτά τα μόρια προέρχεται από πτώματα και υπολείμματα φυτών και ζώων. Για το λόγο αυτό, καλούνται σαπροφάγοι και, μαζί με τα βακτήρια, διαλύουν την οργανική ύλη, ανακυκλώνουν θρεπτικά συστατικά στη φύση και εμποδίζουν τη συσσώρευση οργανικών αποβλήτων.
Μερικά είδη μυκήτων όπως Agaricus campestris είναι το Lentinus edodes, γνωστά αντίστοιχα ως μανιτάρι και σκατά, χρησιμοποιούνται ευρέως στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων κουζίνας.
Εκτός από αυτούς τους μύκητες, υπάρχουν εκείνοι που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τυριών, όπως Penicillium roqueforti, χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού ροκφόρ, είναι το πενικίλιο καμαμπέρτι, χρησιμοποιείται στην παρασκευή τυριών Camembert.
Ζύμες, όπως Saccharomyces cerevisae, χρησιμοποιούνται στην κατασκευή τροφίμων όπως ψωμιά, ντόνατς, κέικ κ.λπ. Χρησιμοποιούνται ως μαγιά, καθώς δίνουν στη ζύμη ελαφρότητα και απαλότητα. Σε αλκοολούχα ποτά όπως μπύρα, ουίσκι και σάκε, το Saccharomyces cerevisae χρησιμοποιείται επίσης, αλλά στην παραγωγή κρασιού, ο μύκητας που χρησιμοποιείται είναι το Saccharomyces ellipsoideus.
Εκτός από το ότι είναι σημαντικοί ως αποσυνθέτες στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, οι μύκητες είναι επίσης πολύ σημαντικοί στη βιομηχανία. φαρμακευτικά προϊόντα, στην παραγωγή αντιβιοτικών όπως η πενικιλίνη, που ανακαλύφθηκε από τον Alexander Fleming το 1929, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στο ρεύμα.
Από την Paula Louredo
Αποφοίτησε στη Βιολογία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm