Για να καταλάβετε ποιες ενώσεις αποτελούν την τάξη των τερπενίων, ας αναλύσουμε πρώτα ποια είναι τα αλκαδιένια ή απλά, διένια.
Τα αλκαδιένια είναι ακόρεστοι υδρογονάνθρακες με δύο διπλούς δεσμούς. Μεταξύ αυτών των οργανικών ενώσεων έχουμε το ισοπρένια, που έχουν την ακόλουθη χημική δομή:
Η επίσημη ονοματολογία αυτής της ένωσης είναι 2-μεθυλ-βουτ-1,3-διένιο. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε αυτήν τη δομή που παρουσιάζεται επειδή το Τα τερπένια είναι μια κατηγορία οργανικών ενώσεων που αποτελούνται από «μονάδες ισοπρενίου».
Για παράδειγμα, ένα τερπένιο που ονομάζεται λιμονένιο είναι ένα λάδι που βρίσκεται στη φλούδα φρούτων όπως το λεμόνι και το πορτοκάλι και η δομή του αντιστοιχεί σε δύο μονάδες ισοπρενίου που συνδέονται μεταξύ τους, σχηματίζοντας έναν δακτύλιο. Η δομή του λιμονενίου φαίνεται παρακάτω και οι δύο μονάδες ισοπρενίου που σχηματίζουν χωρίζονται σε διαφορετικά χρώματα για καλύτερη οπτικοποίηση:
Άλλα τερπένια βρίσκονται σε φλούδες φρούτων, σπόρους, λουλούδια, φύλλα, ρίζες, λαχανικά, ξύλα κ.λπ. Αυτά τα έλαια που εξάγονται συνήθως έχουν μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά και χρησιμοποιούνται ακόμη και για την παραγωγή αρωμάτων ή αρωματικών παραγόντων.
Ο μυκήνιο είναι ένα άλλο ισοπρένιο που βρίσκεται στα έλαια φύλλων δάφνης και στα έλαια λουλουδιών verbena Όπως το λιμονένιο, το μυρίνιο έχει μόνο δύο μονάδες ισοπρενίου, αλλά με ανοιχτή αλυσίδα:
Χ.Χ.3 ─ C ═ CH ─CH2─ CH2─ C ─ CH═ CH2
│║
Χ.Χ.3 Χ.Χ.2
Ένα άλλο παράδειγμα πολυμερούς ισοπρενίου είναι το κύριο συστατικό του λατέξ (φυσικό καουτσούκ), βρέθηκε στο χυμό διαφόρων δέντρων. Το παρακάτω σχήμα δείχνει την αντίδραση σχηματισμού καουτσούκ:
Το πιο γνωστό ισοπρένιο είναι Β καροτίνη, το οποίο είναι υπεύθυνο για το πορτοκαλί χρώμα του καρότου. Ο δομικός τύπος του σχηματίζεται από 40 άνθρακες και 11 εναλλασσόμενους διπλούς δεσμούς. Τα ηλεκτρόνια του κινούνται ελεύθερα λόγω αυτής της μεγάλης ποσότητας συζευγμένων διπλών δεσμών και ως εκ τούτου δονείται με την ίδια ενέργεια στο μήκος κύματος του φωτός με μπλε-πράσινο χρώμα. Επομένως, τα ηλεκτρόνια από τους διπλούς δεσμούς β-καροτένιο απορροφούν αυτό το μήκος κύματος του φωτός και αντανακλούν ένα προκύπτον φως στο εύρος μήκους κύματος στο πορτοκαλί χρώμα.
Η κατανάλωση τροφίμων με β-καροτένιο είναι σημαντική, καθώς το μόριό του μεταμορφώνεται στο σώμα μας Βιταμίνη Α, που είναι ένα άλλο τερπένιο. Η βιταμίνη Α βοηθά στην όραση και η ανεπάρκεια της μπορεί να προκαλέσει νυχτερινή τύφλωση. Επιπλέον, η βιταμίνη Α είναι μια αντιοξειδωτική τροφή, δηλαδή τα μόριά της συνδυάζονται με τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα μας, καθιστώντας τα ακίνδυνα συστατικά. Διαφορετικά, οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν τα υγιή κύτταρα στο σώμα μας και να προκαλέσουν πρόωρη γήρανση.
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία