Σάλτσα ντομάτας σπιτικό Είναι ένας από εκείνους τους γαστρονομικούς θησαυρούς που κάθε οικογένεια κρατά πολύ. Τι θα γινόταν όμως αν μπορούσατε να ανεβάσετε τη γεύση της συνταγής σας σε ένα εντελώς νέο επίπεδο;
Για να το πετύχετε και να δημιουργήσετε μια τέλεια σάλτσα, πρέπει να κατανοήσετε τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας. Δείτε αυτή την απίστευτη συνταγή που θα μεταμορφώσει τα γεύματά σας.
δείτε περισσότερα
Τηγανίτες με γέμιση κιμά. Δείτε πως θα τα ετοιμάσετε…
Δείτε πώς να φτιάξετε το ρυζόπιτα που έδωσε τον τίτλο στο…
(Εικόνα: Getty Images/Αναπαραγωγή)
Επιλέγοντας την τέλεια ντομάτα
Το πρώτο μυστικό για μια εντυπωσιακή σάλτσα ντομάτας είναι η επιλογή της σωστής ντομάτας. Πολλοί σεφ επισημαίνουν τις ιταλικές ντομάτες, ενώ άλλοι προτιμούν Débora ή ακόμα και κονσέρβες pelati.
Το βασικό είναι ότι ο καρπός είναι ώριμος, υγιής, ζωηρό κόκκινο και σφιχτός, χωρίς να πρόκειται να χαλάσει. Πώς ξέρετε αν το επιλέξατε ντομάτα τέλειος?
Απλώς κόψτε το στη μέση και ελέγξτε την ποσότητα του πολτού και την οξύτητα. Μια καλή ντομάτα για σάλτσα έχει άφθονο πελτέ και δεν είναι υπερβολικά όξινη.
Βήμα βήμα προς την τελειότητα
Τώρα, ας βουτήξουμε στη διαδικασία δημιουργίας της τέλειας σάλτσας ντομάτας. Ολοκλήρωση αγοράς!
Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες τύπου Débora.
1 χούφτα φρέσκο βασιλικό?
12 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
5 σκελίδες σκόρδο?
1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Παρασκευή:
Ξεκινήστε επιλέγοντας τις καλύτερες ντομάτες, αυτές που είναι ώριμες, κόκκινες και σφιχτές. Πλύνετε τα καλά και αφαιρέστε τα «καλύμματα».
Κόψτε τα φρούτα σε τέσσερα μέρη, όπως ροδοπέταλα, και αφαιρέστε τυχόν σκούρα ή κατεστραμμένα μέρη. Να θυμάστε ότι μια ντομάτα που είναι πράσινη μέσα δεν είναι κατάλληλη για τη σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι τα τοποθετούμε και τα ζεσταίνουμε για περίπου 15 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν. Κρατήστε το δοχείο σκεπασμένο και ανακατέψτε περιστασιακά. τέλος πάντων, βιβλίο?
Σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη σάλτσα για περισσότερο μετά την προετοιμασία.
Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κάνουμε κάθετες τομές, χωρίς να τις χωρίσουμε στη μέση. Αυτό βοηθά στη μείωση της οξύτητας. Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι με το λάδι και αφήστε το να ροδίσει.
Πλένουμε προσεκτικά τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά.
Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι, αφαιρούμε όλο τον πελτέ από τις ντομάτες, αφήνοντας στην άκρη τους σπόρους και τη φλούδα. Αποφύγετε τη χρήση μπλέντερ.
Η υπομονή είναι απαραίτητη για μια νόστιμη σάλτσα. Τοποθετούμε όλο τον πελτέ στο τηγάνι, προσαρμόζουμε το αλάτι και ψήνουμε για δύο ώρες, χωρίς να σκεπάζουμε το τηγάνι.
Με αυτά τα απλά βήματα, θα είστε στο δρόμο σας για να δημιουργήσετε την τέλεια σπιτική σάλτσα ντομάτας, με μια γεύση που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και θα ανεβάσει τη διάθεσή σας. γεύματα. Απολαύστε κάθε μπουκιά αυτού του αληθινού γαστρονομικού θησαυρού!