Η επιλογή τεμαχίων κρέατος μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ποιότητα και την τιμή των γευμάτων σας. Ορισμένα κομμάτια είναι γνωστά για την εξαιρετική τους ποιότητα, γεύση και υφή, αλλά τείνουν να είναι πιο ακριβά.
Όταν μαγειρεύετε με χαμηλό προϋπολογισμό, αυτό είναι όπου ο μαλακτικός κρέατος σε σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως οικονομική λύση.
δείτε περισσότερα
Σύγχρονο ραντεβού: Οι Ιάπωνες μπαμπάδες βγαίνουν ραντεβού αντί για…
Θρέψη της γης: μάθετε πώς τα τσόφλια αυγών μπορούν να μεταμορφώσουν το…
Ο τρυφερός κρέατος σε σκόνη είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για να κάνετε τα λιγότερα αρχικά κομμάτια κρέατος πιο τρυφερά και γευστικά. Για να το χρησιμοποιήσετε, απλώς πασπαλίστε μια γενναιόδωρη ποσότητα από πάνω κρέας και μετά ανοίξτε μερικές τρύπες σε αυτό.
Αυτές οι τρύπες επιτρέπουν στη σκόνη να διεισδύει καλύτερα στο κόψιμο, βοηθώντας στην εργασία των μυϊκών ινών και κάνοντας το κρέας πιο τρυφερό στη διαδικασία.
Η τεχνική είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν έχετε να κάνετε με φθηνότερα κομμάτια κρέατος, τα οποία μπορεί να είναι λίγο πιο σκληρά.
Τρυφερώνοντας το κρέας με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να βελτιώσετε την ποιότητα και τη γεύση του, κάνοντάς το πιο εύγευστο, ακόμη και χωρίς να επενδύσετε σε ακριβότερα κομμάτια. Ο Το μαλακτικό υφασμάτων είναι πραγματικά ισχυρό!
Πώς λειτουργεί όμως ένας τρυφερός κρέατος;
Το μαγείρεμα του κρέατος μετά την εφαρμογή του τρυφερού είναι το επόμενο βήμα στη διαδικασία «υποψηφιότητας» μιας κοπής.
Καθώς το κρέας αρχίζει να ψήνεται, ο τρυφερός κρέατος σε σκόνη μπαίνει, κάνοντας τη «μαγεία» του. μαλακώνοντας το κρέας και βελτιώνοντας την υφή του, καθιστώντας το πιο τρυφερό από ό, τι θα ήταν χωρίς τη χρήση αυτού προϊόν.
Η απλότητα χρήσης του τρυφερού κρέατος είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα. Ωστόσο, υπάρχει ένα σημαντικό σημείο που πρέπει να θυμάστε: ο χρόνος ανάπαυσης της σκόνης στο κρέας.
Για κοπές μέτριου μεγέθους, περιμένετε περίπου 15 λεπτά για να επιτρέψετε στο μαλακτικό να λειτουργήσει. Για πιο χοντρά κοψίματα, μπορείτε να το αφήσετε λίγο παραπάνω, αλλά μην ξεπεράσετε τα 30 λεπτά.
Είναι σημαντικό να αποφύγετε να αφήσετε το τρυφερό πάνω στο κρέας για πολλή ώρα πριν το μαγειρέψετε, όπως αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια υπερβολικά απαλή υφή, σε σημείο που το κρέας να γίνει πολύ μαλακό και να χάσει τη γεύση του. σταθερότητα.
Το μαλακτικό κρέας σε σκόνη περιέχει ένα ένζυμο, συνήθως βρωμελίνη (που προέρχεται από ανανά) ή παπαΐνη (προέρχεται από την παπάγια), η οποία παίζει βασικό ρόλο στη διαδικασία να γίνουν πιο σκληρά τα τεμάχια κρέατος, περισσότερο μαλακός.
Αυτό το ένζυμο γερνά όταν έρχεται σε επαφή με το κρέας, όπου αρχίζει να εκτελεί τη λειτουργία του να «διασπά» τις πρωτεΐνες που είναι υπεύθυνες για τη δομή των ινών του φαγητού.
Η διαδικασία με την οποία δρα αυτό το ένζυμο ονομάζεται «μετουσίωση πρωτεΐνης». Αυτό συμβαίνει όταν οι πρωτεΐνες στις μυϊκές ίνες του κρέατος έχουν αλλάξει τη φυσική τρισδιάστατη δομή τους.
Στο τέλος της ιστορίας, το κρέας κυριολεκτικά «σπάει», γι' αυτό γίνεται μαλακό σε σημείο να λιώνει στο στόμα.
Στην Trezeme Digital, κατανοούμε τη σημασία της αποτελεσματικής επικοινωνίας. Γνωρίζουμε ότι κάθε λέξη έχει σημασία, γι' αυτό προσπαθούμε να παρέχουμε περιεχόμενο που είναι σχετικό, ελκυστικό και εξατομικευμένο για να καλύπτει τις ανάγκες σας.
