Θα φάγατε ένα χάμπουργκερ από βλαστικά κύτταρα; Στις 5 Αυγούστου 2013, παρουσιάστηκε και απολαύθηκε το πρώτο χάμπουργκερ, που κατασκευάστηκε χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική.
Η έρευνα πραγματοποιήθηκε από τον βιολόγο Mark Post, από το Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ. Το κρέας για την παρασκευή του χάμπουργκερ δημιουργήθηκε από βλαστικά κύτταρα που λαμβάνονται από μια αγελάδα. Αυτά τα κύτταρα τοποθετήθηκαν σε μέσο καλλιέργειας, όπου διαφοροποιήθηκαν σε μυϊκά κύτταρα. Οι ερευνητές συνένωσαν περίπου 20.000 σκέλη πρωτεϊνών για να φτιάξουν το χάμπουργκερ.
Για γευσιγνωσία, το χάμπουργκερ παρασκευάστηκε με προϊόντα όπως αλάτι και ψίχουλα. Ο χυμός τεύτλων χρησιμοποιήθηκε για να προσθέσει χρώμα στο υλικό.
Η Mark Post πιστεύει ότι η εργαστηριακή γεωργία θα βοηθούσε στην αντιμετώπιση μιας επισιτιστικής κρίσης και της παγκόσμιας αλλαγής, καθώς τα βοοειδή αποτελούν σημαντική εκπομπή μεθανίου. Ωστόσο, οι ερευνητές που συμμετείχαν στην έρευνα πιστεύουν ότι, για να φτάσουν στην αγορά, αυτό το κρέας θα διαρκέσει κατά μέσο όρο 10 έως 20 χρόνια.
Το κόστος για την παραγωγή του χάμπουργκερ ήταν περίπου 325.000 δολάρια, δωρεά από τον συνιδρυτή της Google, Sergey Brin.
από τη Vanessa dos Santos
Αποφοίτησε στη Βιολογία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/hamburguer-celulas-tronco.htm