Το ζωικό κεφάλαιο αναφέρεται στην οικονομική δραστηριότητα της εκτροφής ζώων για την παραγωγή τροφίμων και άλλων πρώτων υλών για κατανάλωση, όπως δορές, δέρματα και οστά.
Πρακτική από τη Νεολιθική περίοδο (μεταξύ 7.000 και 2.500 α. C), είναι μια από τις παλαιότερες δραστηριότητες που ανέπτυξε ο άνθρωπος.
Η κτηνοτροφική δραστηριότητα είναι υπεύθυνη για την προμήθεια των πιο ποικίλων τύπων κρέατος και επίσης για τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως μέλι, γάλα ή αυγά.
Όπως και η γεωργία, το ζωικό κεφάλαιο είναι μέρος του πρωτογενούς τομέα της οικονομίας. Αυτός ο τομέας κυριαρχεί στις οικονομίες των υπανάπτυκτων χωρών, όπως η Βραζιλία.
Ο όρος γεωργία χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στο σύνολο των ζώων και των γεωργικών δραστηριοτήτων. Τα ζώα χωρίζονται σε διαφορετικούς τύπους καλλιέργειας, όπως βοοειδή, πουλερικά και μελισσοκομία.
Ζώα της Βραζιλίας
Η Βραζιλία είναι ένα από τα οι μεγαλύτεροι παραγωγοί και εξαγωγείς ζωικών προϊόντων στον κόσμο, με έμφαση στο βόειο κρέας και τα πουλερικά.
Αυτή η θέση επιτεύχθηκε τις τελευταίες δεκαετίες και ήταν αποτέλεσμα παραγόντων όπως:
- Βιομηχανοποίηση και αυξημένη αστικοποίηση ·
- Πιστωτικά προγράμματα για την αγορά μηχανημάτων και εξοπλισμού ·
- Δημιουργία της Βραζιλίας Αγροτικής Εταιρείας Έρευνας (Embrapa) ·
- Επένδυση σε νέες τεχνολογίες και γενετική έρευνα για την πρόληψη ασθενειών και τη βελτίωση των προϊόντων.
Αυτές οι ενέργειες οδήγησαν σε αυξημένη παραγωγικότητα στον τομέα: τις τελευταίες τέσσερις δεκαετίες το 2004 Βραζιλία, η παραγωγή πουλερικών αυξήθηκε 22 φορές και η παραγωγή χοίρων, γάλακτος και βοείου κρέατος αυξήθηκε 4 φορές.
Επί του παρόντος, η αγροτική επιχείρηση στο σύνολό της αντιπροσωπεύει περίπου το 22% του Ακαθάριστου Εγχώριου Προϊόντος (ΑΕγχΠ) της Βραζιλίας και εντός της αγροτικής επιχείρησης, περίπου το 30% αντιστοιχεί στην κτηνοτροφία.
Επιπτώσεις της ζωικής δραστηριότητας στη Βραζιλία
Παρά τη σημαντική οικονομική δραστηριότητα για τη χώρα, η ζωική παραγωγή στη Βραζιλία ευθύνεται για διάφορες περιβαλλοντικές και κοινωνικές επιπτώσεις, όπως:
- Ξύλευση: πολλές περιοχές φυσικής βλάστησης στη Βραζιλία αποψίλωση και καύση για να ανοίξουν οι βοσκότοποι. Η καταστροφή των φυσικών δασών προκαλεί ανισορροπία στα οικοσυστήματα, εξαφάνιση ζώων και φτώχεια του εδάφους.
- Εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου: Ο μετεωρισμός των βοοειδών εκπέμπει αέριο μεθάνιο, το οποίο είναι ένα από τα αέρια που εντείνουν την επίδραση του θερμοκηπίου και προκαλούν υπερθέρμανση του πλανήτη. Το αποτέλεσμα αυτής της εκπομπής είναι επιβλαβές δεδομένου ότι υπάρχουν περισσότερα από 200 εκατομμύρια κεφάλια βοοειδών στη Βραζιλία.
- Φτώχεια του εδάφους: όταν περιοχές που χρησιμοποιούνται για βοσκή δεν φροντίζονται σωστά ή όταν υπάρχουν περισσότερα βοοειδή από χωρητικότητα, το έδαφος υφίσταται συμπύκνωση και χάνει την ικανότητά του να φιλτράρει νερό, καθιστώντας το λιγότερο εύφορος.
- Υπερβολική χρήση νερού: Η κατανάλωση νερού για την κτηνοτροφία είναι πολύ υψηλή. Ένα βόδι καταναλώνει περίπου 50 λίτρα νερού την ημέρα και κατά τη διαδικασία σφαγής καταναλώνεται κατά μέσο όρο 1200 λίτρα νερού ανά ζώο.
Ποιοι είναι οι τύποι των ζώων;
Οι κτηνοτροφικές δραστηριότητες μπορούν να ταξινομηθούν ανά τύπο προϊόντος που παράγουν:
- Βοοειδή βοείου κρέατος: δημιουργία κοπαδιού με στόχο την παραγωγή και εμπορία κομματιών ζωικού κρέατος ·
- Γαλακτοκομικά ζώα: ζώα αναπαραγωγής για την παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων όπως τυρί, βούτυρο και γιαούρτι.
Τα ζώα μπορούν επίσης να ταξινομηθούν σύμφωνα με το τεχνολογικό επίπεδο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή:
Εκτεταμένα ζώα
Η εκτεταμένη κτηνοτροφία είναι μια απλούστερη και αρχαϊκή παραγωγή, που χαρακτηρίζεται από μεγάλες περιοχές, όπου τα κοπάδια είναι ελεύθερης βοσκής και τρέφονται με βοσκότοπους.
Λόγω της κίνησης των ζώων στο χωράφι, τα βοοειδή αναπτύσσουν μυς, γεγονός που καθιστά την ποιότητα του κρέατος κατώτερη.
Στην εκτεταμένη εκτροφή βοοειδών υπάρχει ελάχιστη ή καθόλου χρήση τεχνολογικών πόρων. Αυτός ο τύπος ζωικού κεφαλαίου είναι πιο συχνός σε λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες και περιοχές και η παραγωγή του έχει χαμηλή παραγωγικότητα.
εντατικά ζώα
Η εντατική κτηνοτροφία χρησιμοποιεί τεχνολογικά εργαλεία για μεγαλύτερη παραγωγικότητα, όπως μηχανές και εξοπλισμός, εξειδικευμένη εργασία, εισροές, υβριδικοί σπόροι, διαγονιδιακά, κλωνοποίηση και γονιμοποίηση τεχνητός.
Σε αυτό το είδος, τα ζώα μεγαλώνουν περιορισμένα σε μικρούς χώρους και καθώς χρησιμοποιούν τους μυς τους λίγο, το κρέας τους γίνεται πιο μαλακό. Η εντατική κτηνοτροφία είναι χαρακτηριστικό των πιο ανεπτυγμένων περιοχών.
Οι πιο συνηθισμένοι τύποι κρέατος που παράγονται από την κτηνοτροφία είναι:
- εκτροφή βοοειδών: αγελάδες και βόδια
- εκτροφή χοίρων: χοίροι
- εκτροφή πουλερικών: κοτόπουλα, γαλοπούλες, πάπιες και άλλα πουλιά
- εκτροφή προβάτων: πρόβατα και πρόβατα
- Εκτροφή αιγών: αίγες και κατσίκες
- Ιπποκαλλιέργεια: άλογα και φοράδες
- καλλιέργεια βουβάλου: βουβάλια
- Ψυχοκαλλιέργεια: ψάρι
- Μελισσοκομία: μέλισσες
Δείτε επίσης τις έννοιες του καλλιέργεια και γεωργία.
