Η προετοιμασία πολλών γευμάτων περιλαμβάνει τη χρήση σαλτσών που, γενικά, πρέπει να είναι γεμάτες. Ωστόσο, το να κάνετε μια σάλτσα πιο πηχτή μπορεί να είναι μια πραγματική πρόκληση, ειδικά για όσους έχουν προβλήματα γλουτένης. Αυτό συμβαίνει επειδή οι κύριες μέθοδοι για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα περιλαμβάνουν την προσθήκη συστατικών όπως το αλεύρι σίτου.
Ωστόσο, αυτό δεν είναι ακατόρθωτο και έχουμε το τέλειο συστατικό για εσάς που θέλετε να μάθετε πώς να πήξετε τις σάλτσες με τρόπο χωρίς γλουτένη.
δείτε περισσότερα
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Διαβάστε περισσότερα: Αντίο, σπατάλη! Ανακαλύψτε μια νόστιμη συνταγή για να χρησιμοποιήσετε το ρύζι που περισσεύει
νιφάδες πατάτας
Μέχρι τη δεκαετία του 1960, αυτό το συστατικό ήταν ακόμα εντελώς άγνωστο στο γαστρονομικό επάγγελμα. Ωστόσο, όλα άλλαξαν όταν ένας επιστήμονας ονόματι Έντουαρντ Άσελμπεργκς ανακάλυψε ένα συστατικό ικανό να πυκνώνει τις σάλτσες και το οποίο ξέφυγε από τον κανόνα ότι περιέχει γλουτένη. Πρόκειται για αφυδατωμένες νιφάδες πατάτας, οι οποίες είναι μικρά σωματίδια του κονδύλου που ήδη γνωρίζουμε μετά τη διαδικασία αφυδάτωσης.
Γενικά, λίγο από αυτό το συστατικό μαζί με τη σάλτσα είναι ήδη ικανό να δημιουργήσει εντυπωσιακά αποτελέσματα και να δώσει πολύ περισσότερο όγκο και πάχος στα ζυμαρικά σας. Για να μην αναφέρουμε ότι δεν θα υπάρχει πρόσθετη γεύση ικανή να αλλάξει το αρχικό νόημα της συνταγής σας. Μάλιστα, η πατάτα θα δράσει με σχετικά ουδέτερο τρόπο και θα καταφέρει να σου δώσει τον πόντο που ψάχνεις.
χρησιμοποιήστε άμυλο καλαμποκιού
Ένα άλλο ισχυρό συστατικό όταν πρόκειται για πηχτές σάλτσες είναι το άμυλο καλαμποκιού. Αυτό το τόσο διαδεδομένο στην κουζίνα μας συστατικό, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σπάνια σε συνταγές με αλεύρι σίτου, αν και καταφέρνει σχεδόν κάθε φορά να πετύχει το ίδιο αποτέλεσμα. Και το καλύτερο από όλα, είναι εντελώς χωρίς γλουτένη.
Ωστόσο, ορισμένοι μάγειρες επισημαίνουν το γεγονός ότι, γενικά, το καλαμποκάλευρο είναι ικανό να κάνει τη συνταγή λίγο πιο βαριά από το συνηθισμένο. Έτσι, δεν χρησιμοποιούν όλοι το συστατικό επειδή πιστεύουν ότι υπάρχει μια αλλαγή στη συνοχή και τη γεύση που αναμένεται από τη σάλτσα. Ωστόσο, αξίζει να πειραματιστείτε με μικρότερες δόσεις για να έχετε ενδιαφέροντα αποτελέσματα. Το ιδανικό είναι να το προσθέσετε λίγο λίγο και να το ανακατέψετε για να έχετε μεγαλύτερο έλεγχο στο τελικό αποτέλεσμα, που μπορεί να μην είναι ίδιο με το αλεύρι σίτου, αλλά μπορεί να βοηθήσει σε μια περίοδο έλλειψης πόρων.
