Καταναλώνεται ευρέως από ένα μεγάλο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού, το διάσημο ποπ κορν μικροκυμάτων είναι σχεδόν απαραίτητο στοιχείο για την παρακολούθηση ταινιών και σειρών λόγω της πρακτικότητάς του. Ωστόσο, αυτό που πιθανώς δεν γνωρίζουν πολλοί είναι ότι, όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, το ποπ κορν μικροκυμάτων μπορεί να προκαλέσει Αλτσχάιμερ.
Διαβάστε περισσότερα: Σωματική άσκηση και διαβήτης: Δείτε τη σχέση μεταξύ πρακτικής και βελτιωμένης ποιότητας ζωής
δείτε περισσότερα
Το μυστικό της νιότης; Οι ερευνητές αποκαλύπτουν πώς να αντιστρέψετε…
Οι «δυνάμεις» του χυλού: δείτε τα οφέλη της βρώμης σε…
Η παρουσία διακετυλίου στα ποπ κορν μικροκυμάτων
Σε μια πρόσφατη έρευνα που πραγματοποιήθηκε από επιστήμονες από το Ινστιτούτο Χημείας του Σάο Κάρλος (IQSC) στο USP, ήταν εντόπισαν μόρια που συνδέονται με τη νόσο του Αλτσχάιμερ στον εγκέφαλο ποντικών που έλαβαν διακετύλιο για 90 ημέρες συνεχής. Αυτή η ένωση είναι υπεύθυνη για να δώσει στο ποπ κορν μικροκυμάτων το βουτυρένιο άρωμα και τη γεύση του.
«Παρατηρήσαμε ότι υπάρχει πραγματικά αυτή η τάση το διακετύλιο να βλάπτει τον εγκέφαλο. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια των αναλύσεων, εντοπίσαμε αύξηση στη συγκέντρωση των πρωτεϊνών βήτα-αμυλοειδή, τα οποία βρίσκονται συνήθως σε ασθενείς με Αλτσχάιμερ». εξηγεί ο Lucas Ximenes, συγγραφέας έρευνας.
«Επιπλέον, άλλες αλλαγές πρωτεΐνης που παρατηρούνται στον εγκέφαλο των αρουραίων μπορεί επίσης να σχετίζονται με την εμφάνιση άνοιας και καρκίνου», συμπληρώνει ο ερευνητής.
Ο εγκέφαλος κάθε αρουραίου αξιολογήθηκε με τη βοήθεια δύο εργαλείων έρευνας. Ένα από αυτά, που ονομάζεται φασματόμετρο μάζας, διαβάζει και παράγει θερμικούς χάρτες των οργάνων. Έτσι, επιτρέπει τη δυνατότητα παρατήρησης πώς και σε ποιες περιοχές κατανέμονται συγκεκριμένες πρωτεΐνες και διακετύλιο.
Δεύτερο στάδιο της έρευνας
Επιπλέον, έγινε δεύτερος γύρος δοκιμών με άλλο εξοπλισμό. Ονομάζεται χρωματογράφος, η συσκευή καθιστά δυνατή την ένδειξη εάν τέτοιες πρωτεΐνες έχουν υποστεί οποιαδήποτε αλλαγή, όπως αύξηση της συγκέντρωσής τους ή οποιαδήποτε αλλαγή στη δομή ανησυχητικής φύσης.
Χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλά τμήματα της βιομηχανίας, το διακετύλιο έχει μεγαλύτερη εξέχουσα θέση στη βιομηχανία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης του ως συντηρητικό και αρωματικό παράγοντα. Επιπλέον, είναι αρκετά συνηθισμένο να το βρίσκουμε στη σύνθεση καφέ, μπύρας, σοκολάτας, γάλακτος και γιαουρτιού.
Αν και η λήψη του είναι εγκεκριμένη από ρυθμιστικούς φορείς, η τακτική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Επιπλέον, επειδή περιλαμβάνεται σε δημοφιλή τρόφιμα, αρκετές μελέτες προσπαθούν να κατανοήσουν την επίδραση της ουσίας στους ζωντανούς οργανισμούς και πώς μπορεί να αλλάξει ορισμένες βιολογικές λειτουργίες.