Αν προτιμάς καφές με γάλα ή όχι, είτε σας αρέσει ζεστό είτε κρύο, η αλήθεια είναι ότι όλοι συμφωνούμε ότι υπάρχουν λίγα πράγματα χειρότερα από το να πίνετε ένα φλιτζάνι καφέ σε θερμοκρασία δωματίου. Όλη η υπέροχη γεύση, το άρωμα και η ενίσχυση αυτού του ποτού φαίνεται να εξαφανίζονται σε αυτήν την κατάσταση. Υπό αυτή την έννοια, οι ειδικοί μπορούν να εξηγήσουν γιατί ο καφές έχει διαφορετική γεύση σε θερμοκρασία δωματίου. Δείτε το παρακάτω!
Διαβάστε περισσότερα: Μάθετε πώς το τσάι και ο καφές μπορούν να σας βοηθήσουν να αποφύγετε την άνοια
δείτε περισσότερα
Τι δεν θέλει η Google να αναζητήσετε;
5 υποαλλεργικές ράτσες σκύλων ιδανικές για αλλεργικά άτομα
Μάθετε γιατί ο καφές έχει διαφορετική γεύση όταν καταναλώνεται σε θερμοκρασία δωματίου
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές επιστημονικές θεωρίες για το γιατί ο καφές σε θερμοκρασία δωματίου είναι εγγενώς κατώτερος. Όταν η θερμοκρασία του καφέ φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, δεν είναι πλέον κρύος. Σύμφωνα με τους ειδικούς, μια αλλαγή στη θερμοκρασία προκαλεί αλλαγή της ισορροπίας του pH του ροφήματος, κάνοντας τη γεύση δυσάρεστη.
Οι ειδικοί εξηγούν γιατί ο καφές σε θερμοκρασία δωματίου δεν έχει καλή γεύση!
Οι λακτόνες είναι χημικές ουσίες που συμβάλλουν σε μια χαρακτηριστικά ξινή γεύση. Έτσι, καθώς ο καφές κρυώνει, αυτές οι χημικές ουσίες διασπώνται, γίνονται καρβοξυλικά και χλωρογενικά οξέα, με αποτέλεσμα μια πιο πικρή γεύση.
Αξίζει λοιπόν να σημειωθεί ότι τα τρόφιμα από 18ºC έως 30ºC γίνονται περισσότερο αντιληπτά από τους γευστικούς κάλυκες. Αυτό σημαίνει ότι όταν σε υψηλότερες ή χαμηλότερες θερμοκρασίες, απλά δεν αισθανόμαστε όλες τις γευστικές ενώσεις του ροφήματος. Αυτό περιλαμβάνει υποδοχείς πικρής γεύσης, οι οποίοι μπορεί να προσλαμβάνουν περισσότερες γευστικές αποχρώσεις από τον καφέ.
Ένας άλλος παράγοντας είναι ο ρόλος που παίζει η μυρωδιά στο πώς αντιλαμβανόμαστε τις γεύσεις. Ο ζεστός καφές τείνει να παράγει περισσότερες αρωματικές ενώσεις. Αυτά τα αρώματα θα παράγουν ισχυρότερες γευστικές αποκρίσεις όταν καταναλώνονται με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ.
Τέλος, ένας άλλος λόγος για τον οποίο ο καφές σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να μην είναι ο πιο ευχάριστος στη γεύση μπορεί να συνδέεται με την εξελικτική διαδικασία των ανθρώπων. Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι πρόγονοί μας έτρωγαν φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου και οι γευστικοί μας κάλυκες εξελίχθηκαν για να ανταποκρίνονται στις γεύσεις διαφορετικά σε αυτή τη θερμοκρασία.