Ο κόλιανδρος είναι ένα φαγητό ικανό να δημιουργήσει πολλές αντιπαραθέσεις γύρω του. Για πολλούς ανθρώπους, έχει απαράμιλλη γεύση, χρησιμεύει για τη βελτίωση και τη γεύση διαφόρων πιάτων και συνταγών. Ωστόσο, άλλοι μισούν τη γεύση του κόλιανδρου επειδή το βρίσκουν παρόμοιο με το σαπούνι. Καταλάβετε τώρα γιατί συμβαίνει αυτό.
Διαβάστε περισσότερα: Μάθετε να αντικαθιστάτε το γάλα και τα παράγωγά του με δημιουργικό τρόπο.
δείτε περισσότερα
Κίνα: Αδιαμφισβήτητος ηγέτης στα ηλεκτρικά οχήματα – Πώς…
Πρέπει να μοιραστώ το σαπούνι με την οικογένειά μου;
Φρεσκάδα ή έθιμο;
Αρκετοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο πραγματικός λόγος που κάποιοι πιστεύουν ότι ο κόλιανδρος έχει παρόμοια γεύση με το σαπούνι είναι επειδή δεν έχουν συνηθίσει να καταναλώνουν αυτό το φαγητό. Επίσης, λένε ότι απλώς δεν τους αρέσει ο κόλιανδρος γιατί τους ενοχλεί λίγο το φαγητό. Ωστόσο, αυτό που δεν φαντάζονται είναι ότι υπάρχει και μια τρίτη εξήγηση: η γενετική!
γενεσιολογία
Μετά από χρόνια μελετών και ερευνών, έχει αποδειχθεί ότι ο λόγος που μερικοί άνθρωποι δεν αντέχουν τη γεύση ή τη γεύση του κόλιανδρου και το βρίσκουν παρόμοιο με το σαπούνι συνδέεται με τη γενετική. Επί του παρόντος, γνωρίζουμε ότι οι άνθρωποι είναι μοναδικοί και περίπλοκοι και ότι έχουν διαφορετικά γούστα, αλλά αυτό που αλλάζει πολλές φορές είναι επίσης η γεύση και ο τρόπος που αντιδρούν σε ορισμένες ουσίες.
Δέκτης OR6A2
Η μυρωδιά του φαγητού αναγνωρίζεται από νευρώνες που έχουν την αίσθηση της όσφρησης. Ένας από αυτούς τους οσφρητικούς υποδοχείς είναι ο OR6A2, υπεύθυνη για την παραγωγή μιας πρωτεΐνης που ταυτοποιεί την αλδεΰδη, μιας ουσίας ικανής να αναγνωρίσει τη μυρωδιά των χημικών προϊόντων και να δώσει τέτοιο άρωμα στον κόλιανδρο.
Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε από την εταιρεία που ειδικεύεται στη γενετική 23andMe, υπάρχουν άνθρωποι που είναι γενετικά πιο ευαίσθητοι σε αυτή την αντίληψη για τις αλδεΰδες. Έτσι, λόγω αυτής της ποικιλίας στα γονίδια, ορισμένοι πιστεύουν ότι η γεύση του κόλιανδρου είναι παρόμοια με αυτή των προϊόντων καθαρισμού.
Επιπλέον, είναι επίσης σημαντικό να τονιστεί ότι υπάρχει χρήση αλδεΰδης κατά την παρασκευή σαπουνιού. Για το λόγο αυτό, πολλοί συγκρίνουν τη γεύση του κόλιανδρου με το συγκεκριμένο προϊόν.
Τέλος, με βάση τα στοιχεία του περιοδικού Britannica, είναι δυνατό να κάνουμε τους ανθρώπους να αποσυνδέσουν τη μυρωδιά του κόλιανδρου από αυτή του σαπουνιού. Για αυτό είναι απαραίτητη η συχνή κατανάλωση φαγητού και με τον καιρό αυτή η απέχθεια δεν θα υπάρχει πλέον.
