Η coxinha είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ, που είναι σχεδόν υποχρεωτικό σε πάρτι όπως τα γενέθλια. Ωστόσο, με την ανάπτυξη του βιγκανισμού, πολλές συνταγές που παραδοσιακά έχουν συστατικά ζωικής προέλευσης στη σύνθεσή τους προσαρμόζονται και φτιάχνονται με φυτικά είδη.
Διαβάστε επίσης: 13 Συνταγές Vegan Φαγητού
δείτε περισσότερα
Το θαύμα του κήπου: Arruda, το θαυματουργό φυτό
Αυτά είναι τα 4 ζώδια που αγαπούν περισσότερο τη μοναξιά, σύμφωνα με…
Έτσι, έχουμε την coxinha γεμιστή με jackfruit, μια εναλλακτική στην παραδοσιακή coxinha κοτόπουλου. Καθώς το «κρέας» του jackfruit δεν έχει έντονη γεύση, διατηρεί τη γεύση των μπαχαρικών που προστίθενται στη συνταγή. Να μάθω πώς να φτιάξετε coxinha jackfruit, συνεχίστε να διαβάζετε παρακάτω!
Πλήρωση
Η ποσότητα των συστατικών εδώ αποδίδει 8 μέτρια μπαστούνια και η προετοιμασία διαρκεί μία ώρα.
Συστατικά:
- ½ πράσινο jackfruit
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 ώριμη ντομάτα
- Χυμό από ½ λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- Ελαιόλαδο για γεύση
- ¼ φλιτζάνι πράσινο τσάι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Τοποθετούμε το jackfruit σε χύτρα ταχύτητας και προσθέτουμε λίγο λάδι. Καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 35 λεπτά αφού το πιέσετε.
Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την πίεση, ανοίξτε το τηγάνι, αλλάξτε το νερό και ανάψτε ξανά τη φωτιά. Περίπου 15 λεπτά αργότερα, θα πρέπει να είναι μαλακό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους και ψιλοκόψτε τον υπόλοιπο πολτό. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο jackfruit, το ελαιόλαδο και τα καρυκεύματα, σοτάρετε και αφήστε το στην άκρη.
προετοιμασία της ζύμης
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σίτου
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (ελέγξτε αν είναι vegan)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε ένα τηγάνι να ζεσταθεί. Αμέσως μετά προσθέτουμε το ζωμό, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Περιμένετε να πάρουν βράση και μετά αφήστε τη φωτιά σε χαμηλή. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε πολύ με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει μια πολύ πυκνή ζύμη. Μόλις φτάσετε σε αυτό το σημείο, σβήστε τη φωτιά και περιμένετε περίπου μισή ώρα να κρυώσει.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από μια καθαρή επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά να γίνει λεία. Αμέσως μετά, χωρίστε σε 8 μπάλες ίσου μεγέθους. Ζυμώνουμε λίγο και ανοίγουμε το κέντρο της μπάλας σε σχήμα καλαθιού. Για να τυποποιήσετε την ποσότητα, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να τοποθετήσετε τη γέμιση και να κλείσετε απαλά ενώνοντας τα πλαϊνά.
Στη συνέχεια βουτάμε τα μπαστούνια σε λίγο παγωμένο νερό και μετά τα περιχύνουμε με τριμμένη φρυγανιά. Τελειώνουμε, απλά τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τέλος, το βάζουμε να στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας και μετά σερβίρουμε.
