Ένα από τα μυστικά ενός καλού ζυμαρικού είναι το νερό για να τα βράσει μανέστρα. Θα πρέπει να περιέχει πολύ αλάτι και να έχει μεγάλες φυσαλίδες βρασμού. Αλλά, με μια απλή ανταλλαγή, είναι δυνατό μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε άλλο πολύ νόστιμο υγρό εκτός από νερό. Μπορείτε να μαντέψετε τι είναι αυτό;
Διαβάστε περισσότερα: Ζυμαρικά σε λευκή σάλτσα με μενταγιόν φιλέτο
δείτε περισσότερα
Δείτε τις πιο υγιεινές επιλογές τσαγιού που πρέπει να συμπεριλάβετε στην καθημερινότητά σας
Τσάι μπανάνας: Το μυστικό για έναν βαθύ νυχτερινό ύπνο
Η προετοιμασία μιας καλής ζύμης απαιτεί τεχνική
Μπορεί να φαίνεται εύκολο, αλλά το μαγείρεμα των ζυμαρικών θέλει τεχνική και καλά υλικά. Για παράδειγμα, μια μεγάλη κατσαρόλα για να ψήνονται εύκολα τα ζυμαρικά και μια καλή μάρκα ζυμαρικών, ειδικά αυτά που φτιάχνονται με σκληρό σιτάρι.
Ωστόσο, αυτές οι συμβουλές δεν είναι γνωστές σε πολλούς ανθρώπους και, ως αποτέλεσμα, καταλήγουν να χρησιμοποιούν άλλες τεχνικές που δεν είναι τόσο καλές και αποτελεσματικές για να αποκτήσετε νόστιμα και ζουμερά ζυμαρικά.
Για παράδειγμα, αφήστε το να ψηθεί πέρα από τον χρόνο που ορίζεται στη συσκευασία, πλύσιμο μετά το μαγείρεμα και ακόμη και προσθήκη ελαιόλαδου ή λαδιού στο νερό για να «μην κολλήσουν» τα ζυμαρικά. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ζυμαρικά που δεν τα ενσωματώνει καλά η σάλτσα ή ακόμα και μουσκεμένα ζυμαρικά.
Μια από τις τεχνικές για καλά ζυμαρικά είναι να τα μαγειρέψετε σε βραστό, καλά αλατισμένο νερό. Όμως, εκτός από νερό, είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε ζυμαρικά σε άλλο υγρό; Η απάντηση είναι ναι.
Οι ζωμοί δίνουν γεύση στη ζύμη
Ένας διαφορετικός τρόπος για να αυξήσετε τη γεύση των ζυμαρικών είναι να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε ζωμό λαχανικών ή ζωμό της επιλογής σας. Ωστόσο, επιλέξτε σπιτική σάλτσα γιατί περιέχει λιγότερο νάτριο και άλλα επεξεργασμένα συστατικά.
Εκτός από ζωμούς, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα στο νερό που ψήνονται τα ζυμαρικά. Έτσι, παίρνετε ένα ζωμό παρμεζάνας για τα ζυμαρικά σας, εκτός από τη σάλτσα που θα συνοδεύσει το πιάτο.
Δώστε προτίμηση σε αυτό το κόλπο όταν χρησιμοποιείτε βαριές σάλτσες για ζυμαρικά. Για παράδειγμα, ένα ζυμαρικό cacio e pepe δεν είναι καλή επιλογή για προσθήκη σε ζωμούς, καθώς είναι ένα ευαίσθητο ζυμαρικό και γίνεται μόνο με τυρί και μαύρο πιπέρι.
Όταν σερβίρετε, αποφύγετε να πλένετε τα ζυμαρικά για να μην αφαιρέσετε τη γεύση και το άμυλο από τα ζυμαρικά. Αν θέλετε, προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί Pecorino Romano, πιπέρι της επιλογής σας και λαχανικά για να το συνοδεύσετε.
