Πολλοί άνθρωποι καταδικάζουν το διαιτητικό λίπος, αλλά στην πραγματικότητα, είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε τουλάχιστον κάποια πηγή αυτών των μορίων, γνωστών ως λιπίδια.
Τα λίπη αποτελούν μέρος των απαραίτητων μακροθρεπτικών συστατικών της διατροφικής πυραμίδας. Υπάρχουν πιο υγιεινές πηγές λιπών, όπως π.χ βούτυρο και γκι, για παράδειγμα.
δείτε περισσότερα
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
Οι «δυνάμεις» του χυλού: δείτε τα οφέλη της βρώμης σε…
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε γκι ή βούτυρο στο φαγητό;
Καταλάβετε αμέσως ποια είναι η πιο υγιεινή πηγή λίπους:
γκι
Το μεγάλο πλεονέκτημα της χρήσης γκι είναι ότι έχει υψηλό σημείο βρασμού: περίπου 252 βαθμούς Κελσίου, που το καθιστά καλό για το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία άλλων φαγητών.
Επιπλέον, το ghee περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά: εξασφαλίζει την παρουσία πολλών βιταμινών (A, D, E, N και K) και ωμέγα 3. και περιέχει βουτυρικό, το οποίο είναι ένα λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας. Με αυτό, όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι εξαιρετικά για την ομαλή λειτουργία του εντέρου και του εγκεφάλου.
Βούτυρο
Η σημασία της σωστής χρήσης του βουτύρου ως πηγής διατροφικού λίπους σχετίζεται άμεσα με το σημείο βρασμού του κατά τη θέρμανση.
Είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε ότι το βούτυρο αρχίζει να εξατμίζεται σε θερμοκρασία περίπου 176 βαθμούς Κελσίου, κάτι που μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό τοξικών ενώσεων όταν καταποθεί από τον οργανισμό.
Με βάση αυτές τις πληροφορίες, συνιστάται να αποφεύγετε τη χρήση θερμαινόμενου βουτύρου για το τηγάνισμα τροφίμων ή την προετοιμασία σνακ, μεταξύ άλλων μαγειρικών εφαρμογών. Η επιλογή του ghee, από την άλλη πλευρά, θεωρείται η καλύτερη εναλλακτική λύση σε αυτές τις συνθήκες.
Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να συνεχίσετε να καταναλώνετε βούτυρο άφοβα σε τοστ ή κράκερ, καθώς περιέχει τα ίδια οφέλη και θρεπτικά συστατικά με το γκι.
Επιπλέον, το βούτυρο προσφέρει το πλεονέκτημα ότι περιέχει λιγότερες θερμίδες: περίπου 7 θερμίδες ανά γραμμάριο, σε σύγκριση με το ghee, που έχει 9 θερμίδες ανά γραμμάριο.
Να θυμάστε ότι, ανεξάρτητα από την επιλογή σας, και τα δύο πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο για να αποφευχθεί η ανάπτυξη υψηλής χοληστερόλης και άλλα προβλήματα υγείας.