Λουί Παστέρ έγινε γνωστό για τη συμβολή του στη διαδικασία παστερίωσης (χρησιμοποιείται για την καταστροφή παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα). Αλλά μην νομίζετε ότι οι μελέτες αυτού του ευγενούς επιστήμονα περιορίστηκαν μόνο σε αυτόν τον τομέα.
Η στερεοχημεία (ο κλάδος της χημείας που μελετά τις χωρικές διευθετήσεις των μορίων) έκανε τα πρώτα της βήματα χάρη στον Pasteur. Η βάση των μελετών του ήταν τα άλατα τρυγικού οξέος που σχηματίστηκαν σε βαρέλια κρασιού. Το σχήμα των κρυστάλλων αλατιού τράβηξε την προσοχή του Pasteur, ο οποίος άρχισε να τους ερευνά υπό τη δράση του πολωμένου φωτός. Η έρευνα σχετικά με τη μοριακή σύσταση των κρυστάλλων ήταν το «ξεκίνημα» για την ανάπτυξη της στερεοχημικής επιστήμης, το 1848.
Γνωρίστε τη διαδικασία του Pasteur:
Το πρώτο βήμα ήταν η παρασκευή ενός υδατικού διαλύματος τρυγικού οξέος. Στη συνέχεια, το διάλυμα λήφθηκε για ανάλυση σε ένα πολωσίμετρο (ένα όργανο σχεδιασμένο για τη μέτρηση της γωνίας περιστροφής του επιπέδου πόλωσης μιας οπτικά δραστικής ουσίας). Ο Παστέρ κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το προσπίπτοντο φως κάμπτεται προς τα δεξιά, δηλαδή, τα συστατικά του μείγματος ήταν οπτικά ενεργά και δεξιόχειρα.
Το πείραμα του Pasteur κατέστησε δυνατό τον συνδυασμό κρυσταλλογραφίας, χημείας και οπτικής. Η ένωση αυτών των επιστημών εξηγεί τη σχέση μεταξύ του εξωτερικού σχήματος ενός κρυστάλλου, της μοριακής του σύστασης και της δράσης του υπό πολωμένο φως.
Από τη Lria Alves
Αποφοίτησε στη Χημεία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm
