Σε αυτόν τον οδηγό, θα σας διδάξουμε πώς να αναγνωρίζετε την αληθινή μπριζόλα κόντρα φιλέτο και να αποφεύγετε την επίφοβη μπριζόλα, διασφαλίζοντας ότι το μπάρμπεκιου σας είναι νόστιμο και ζουμερό. Ετοιμαστείτε για μια μοναδική εμπειρία γεύσης και υφής!
Δείτε επίσης: Γνωρίζατε ότι μπορείτε να κάνετε το μοσχαρίσιο κρέας jerky στο μπάρμπεκιου;
δείτε περισσότερα
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Οι «δυνάμεις» του χυλού: δείτε τα οφέλη της βρώμης σε…
Πώς να αναγνωρίσετε την αυθεντική picanha στο κρεοπωλείο;
Όταν βρίσκεστε στο κρεοπωλείο, δώστε προσοχή σε τρεις βασικές πτυχές:
Πρώτα, ελέγξτε το βάρος και το μέγεθος της πικάνχα. Γενικά, ένα ποιοτικό τεμάχιο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,1 κιλό, αν και αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το ζώο που σφάζεται.
Στη συνέχεια παρατηρήστε το χρώμα του κρέατος, το οποίο πρέπει να είναι κοκκινωπό, χωρίς νεύρα και με γενναιόδωρο στρώμα λίπους. Προσέξτε το κιτρινωπό λίπος, καθώς αυτό μπορεί να υποδηλώνει α ζώο Παλαιότερα.
Τέλος, βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία φέρει τη σφραγίδα της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Επιθεώρησης (SIF) και ότι δεν υπάρχει περίσσεια αίματος στο κρέας.
Πώς να αναγνωρίσετε το picanha στο ψητοπωλείο;
Όταν κάθεστε για να απολαύσετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αναγνωρίζετε μια ποιοτική μπριζόλα.
Σημειώστε το τριγωνικό σχήμα του κομματιού και την παρουσία ενός γενναιόδωρου στρώματος λίπους, βασικά χαρακτηριστικά.
Επιπλέον, μια καλή πικάνχα δεν πρέπει να περιέχει μύες, αλλά επαρκή ποσότητα αίματος. Προσοχή στο χρώμα του κρέατος: αν είναι καφετί, έχει εμφανείς μύες ή λίγο λίπος, αμφισβητήστε την προέλευσή του.
Πώς να αναγνωρίσετε εάν η πικάνχα δεν περιέχει σκληρό κρέας;
Η αποφυγή του σκληρού κρέατος είναι απαραίτητη για να απολαύσετε μια τρυφερή και ζουμερή πικάνχα.
Όταν αγοράζετε το κομμάτι, επιλέξτε μικρότερα μεγέθη, έως 1,1 κιλό, καθώς αυτό μειώνει την πιθανότητα να βρείτε ένα σκληρό μαξιλάρι στη μέση του τεμαχίου. Παρατηρήστε προσεκτικά το κόψιμο του κρέατος, το οποίο πρέπει να γίνει κοντά στην τρίτη φλέβα.
Για να προσδιορίσετε την παρουσία του σκληρού μαξιλαριού, εντοπίστε τρεις μικρές τομές ακολουθώντας το μήκος του τεμαχίου προς αυτό. Εάν αυτά τα σημεία κοπής αιμορραγούν όταν πιέζονται, έχετε αναγνωρίσει σωστά το σκληρό μαξιλαράκι.
Μάθετε πώς να αγοράζετε την picanha κενού
Όταν αγοράζετε picanha κομμένη σε κενό, βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία φέρει τη σφραγίδα της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Επιθεώρησης (SIF). Αυτή η σφράγιση διασφαλίζει ότι η ωρίμανση του κρέατος έχει ελεγχθεί προσεκτικά, με αποτέλεσμα μια πιο απαλή, πιο ζουμερή υφή.
Τώρα είστε έτοιμοι να επιλέξετε την τέλεια picanha για το μπάρμπεκιου σας!
Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας, θα είναι ευκολότερο να αναγνωρίσετε μια αυθεντική picanha, χωρίς σκληρό κρέας. θυμηθείτε να φέρετε εγκαταστάσεις αξιόπιστο για να εγγυηθεί μια απαράμιλλη γαστρονομική εμπειρία.