Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό στη Βραζιλία, το οποίο καταναλώνεται σκέτο ή χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Εμφανίστηκε στην Ελβετία, γύρω στο 1867, και καταναλώθηκε ευρέως ως ποτό από τους Πορτογάλους, οι οποίοι το έφεραν στη Βραζιλία το 1890. Έκτοτε έχει γίνει απαραίτητο συστατικό σε διάφορα γλυκά, όπως πουτίγκες, μπριγκαδέιρο, γεμίσεις και σάλτσες.
Εκτός από αυτά, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία επιλογών για να συμπεριλάβετε αυτό το συστατικό, γι' αυτό σας έχουμε χωρίσει 5 γλυκά με συμπυκνωμένο γάλα για να τα φτιάξετε.
δείτε περισσότερα
Δείτε τις πιο υγιεινές επιλογές τσαγιού που πρέπει να συμπεριλάβετε στην καθημερινότητά σας
Τσάι μπανάνας: Το μυστικό για έναν βαθύ νυχτερινό ύπνο
5 νόστιμα γλυκά με συμπυκνωμένο γάλα
Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα πολύ ευέλικτο συστατικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορες παρασκευές. Ανακαλύψτε τώρα 5 σούπερ νόστιμες επιλογές που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι:
Συμπυκνωμένο γαλακτομπούρεκο
Η συνταγή προέκυψε με το όνομα της πουτίγκας από νεαρό γάλα, όπως φτιάχτηκε με το παλιό «Milkmade». Το 1921 ξεκινήσαμε να λέμε κοριτσάκι την παρασκευή του γάλακτος, όνομα που παραμένει μέχρι σήμερα. Είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή, εκτός από κλασική.
Εσοδα:
Συστατικά:
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα
- 1 κουτί γάλα, χρησιμοποιήστε το ίδιο μέτρο με το συμπυκνωμένο γάλα
- 3 αυγά
Οδηγίες:
- Σε μια φόρμα για πουτίγκα με διάμετρο 20 εκ., προσθέτουμε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουμε ένα καραμελωμένο σιρόπι, περίπου 3 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και, γυρίζοντας τη φόρμα, απλώνουμε το σιρόπι σε όλο τον πάτο και τα πλαϊνά. Αποθεματικό.
- Στο μπλέντερ προσθέτουμε ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα, ένα κουτάκι γάλα (στο ίδιο βαθμό με το κουτί συμπυκνωμένο γάλα) και 3 αυγά.
- Χτυπάμε καλά για 1 λεπτό περίπου.
- Κλείνουμε το μπλέντερ και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Κατά την ανάπαυση, ο αφρός συσσωρεύεται στην επιφάνεια, γεγονός που εξασφαλίζει μια απαλή πουτίγκα χωρίς τρύπες.
- Με ένα κουτάλι κρατάμε τον αφρό στην επιφάνεια και ρίχνουμε προσεκτικά το περιεχόμενο του μπλέντερ στην κρατημένη καραμελωμένη φόρμα. Τοποθετούμε σε μέτριο φούρνο, σε υδατόλουτρο, στους 180 βαθμούς Κελσίου για μιάμιση ώρα.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες.
- Αναπτύξτε και σερβίρετε.
Ταξίαρχος
Ίσως το μεγαλύτερο ή πιο δημοφιλές βραζιλιάνικο γλυκό. Αυτή η συνταγή ενώνει μια νόστιμη γεύση, εκτός από την κρεμώδη υφή και την απλότητα.
Χωρίς την κρεμώδη σύσταση του συμπυκνωμένου γάλακτος, δεν θα ήταν δυνατό να γίνει το brigadeiro, γιατί με ένα λίπος (βούτυρο/μαργαρίνη) και σοκολάτα, σχηματίζεται μια κρεμώδης και νόστιμη μάζα.
Εσοδα:
Συστατικά:
- 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι σοκολάτα (τριμμένη)
Οδηγίες:
- Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα, τη σκόνη σοκολάτας και το βούτυρο.
- Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να απομακρυνθεί από τον πάτο του τηγανιού (περίπου 10 λεπτά).
- Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα σκεύος που έχουμε αλείψει προηγουμένως με βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Με ελαφρά λαδωμένα χέρια, πλάθετε τη ζύμη σε μπαλάκια και μετά τα βουτάτε στους σοκολατένιους πασπαλισμούς. Τα τοποθετούμε σε χάρτινα ποτήρια και σερβίρουμε.
ρύζι μπρουλέ
Με ασιατικές ρίζες, το ρυζόγαλο έχει γίνει αρκετά δημοφιλές στη χώρα μας, παρόλο που δεν είχε αρχικά συμπυκνωμένο γάλα.
Ωστόσο, ο βραζιλιάνικος τρόπος μας έχει συνειδητοποιήσει ότι υπάρχει ένας τέλειος συνδυασμός μεταξύ της γεύσης του μαγειρεμένου ρυζιού και του γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος, σχηματίζοντας μια πολύ νόστιμη συνταγή.
Έχει κρεμώδη υφή και είναι πολύ απλή στην προετοιμασία.
Έσοδα:
Συστατικά:
- 1 και 1/4 φλιτζάνι (τσάι) γάλα καρύδας (315 γρ.)
- 1 μέτριο κομμάτι ξυλάκι κανέλας
- 5 γαρύφαλλα
- 1/3 φλιτζάνι (τσάι) άψητο λευκό ρύζι (70 γρ.)
- 1/2 φλιτζάνι (τσάι) συμπυκνωμένο γάλα (197 γρ.)
- 1/2 φλιτζάνι (τσάι) τυρί κότατζ (130 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη αποξηραμένη καρύδα (10 g)
- 1/2 φλιτζάνι (τσάι) κρυσταλλική ζάχαρη (115 γρ.)
Οδηγίες:
- Σε ένα τηγάνι, προσθέστε 1 φλιτζάνι και 1/4 (τσάι) γάλα καρύδας, 1 μέτριο κομμάτι ξυλάκι κανέλας και 5 γαρύφαλλα και βράστε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 1/3 φλιτζάνι (τσάι) άψητο λευκό ρύζι, σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα γαρίφαλα και τα ξυλάκια κανέλας και κρατήστε το ρύζι με το γάλα καρύδας.
- Στο μπλέντερ προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι (τσάι) συμπυκνωμένο γάλα, 1/2 φλιτζάνι (τσάι) τυρί κότατζ, 2 αυγά και ρύζι με γάλα καρύδας και χτυπάμε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το μείγμα του μπλέντερ σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με ένα λεπτό πανί, τοποθετημένο πάνω από ένα μπολ.
- Στη συνέχεια, κρατήστε τις άκρες του υφάσματος και πιέστε καλά για να βγάλει όλο το υγρό (προσοχή να μην σκιστεί το πανί). Πετάξτε τα υπολείμματα που έχουν μείνει στο πανί.
- Στο μπολ προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αφυδατωμένη τριμμένη καρύδα, ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε το μείγμα σε 5 ατομικά δοχεία (διάμετρος 7,5 εκ. x 4,5 εκ. ύψος).
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 45 λεπτά σε υδατόλουτρο.
- Βγάζουμε από το φούρνο, μεταφέρουμε σε πιατέλα και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη και ροδίζετε με ένα φυσητήρα.
- Σερβίρετε αμέσως.
Κέικ σοκολάτας με φράουλα
Ένα κέικ σοκολάτας από μόνο του είναι νόστιμο, αλλά σε συνδυασμό με σοκολάτα και σάλτσα φράουλας, παράγει μια από τις πιο διάσημες συνταγές στον κόσμο.
Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για κέικ που χρειάζονται περισσότερη κρέμα, διατηρώντας τη ζύμη πιο απαλή και λιγότερο στεγνή.
Η φράουλα, από την άλλη, είναι ένα φρούτο που κάνει το πάντρεμα, φέρνοντας εσπεριδοειδή και γλυκές γεύσεις, αλλά και μια κομψότητα στη συνταγή.
Εσοδα:
Συστατικά:
(Ζυμαρικά)
- 5 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι (τσάι) ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου (τσάι)
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- 1/2 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
(Γέμισμα και κάλυψη)
- 1 κουτί φράουλες (300 γρ.)
- 1 γάλα συμπυκνωμένο (κονσέρβα ή κουτί) 395 γρ
- 2 μέτρα (από την κονσέρβα) υγρού πλήρους γάλακτος NINHO® Forti+
- 1/2 φλιτζάνι (τσάι) άμυλο καλαμποκιού
- 300 γρ ημίγλυκη σοκολάτα
- 1 κουτάκι κρέμα
Οδηγίες:
- Με ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Κλείνουμε το μίξερ και ενσωματώνουμε λίγο λίγο το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, την άχνη σοκολάτα και το μπέικιν πάουντερ.
(Γέμισμα και κάλυψη)
- Κλείστε μερικές φράουλες για διακόσμηση, κόψτε τις υπόλοιπες και αφήστε τις στην άκρη.
- Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα NINHO και το καλαμποκάλευρο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μισή ημίγλυκη σοκολάτα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.
- Προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.
- Με ένα οδοντωτό μαχαίρι χωρίζουμε τη ζύμη του κέικ σε δύο μέρη, γεμίζουμε με τη μισή κρέμα και τις φράουλες κομμένες σε φέτες και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
- Διακοσμούμε με την υπόλοιπη χοντροτριμμένη ημίγλυκη σοκολάτα και τις κρατημένες ολόκληρες φράουλες.
παγωτό cachaça
Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε από τον σεφ Rafa Aoki, ο οποίος συνδυάζει τη γεύση του παγωτού cachaça, εξουδετερωμένη από ξύσμα λεμονιού και μαλακωμένη από συμπυκνωμένο γάλα. Αυτός ο συνδυασμός κάνει ακόμη και το παγωτό πιο κρεμώδες και διορθώνει την υφή του, παράγοντας μια νόστιμη και έξυπνη συνταγή.
Εσοδα:
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια ζάχαρη
- 1/2 λίτρο νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- 150 ml χυμό λεμονιού
- 50 ml cachaça
Οδηγίες:
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη.
- Βράζουμε το μείγμα νερού και ζάχαρης για πέντε λεπτά.
- Το αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το ξύσμα από τη φλούδα λεμονιού.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για δύο ώρες.
- Περάστε από ένα κόσκινο.
- Ενσωματώνουμε το χυμό λεμονιού και την cachaça.
- Τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 40 λεπτά.
- Αποσύρουμε και χτυπάμε με ένα μίξερ.
- Επιστρέψτε στην κατάψυξη για άλλα 20 λεπτά και χτυπήστε ξανά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία τέσσερις ή πέντε φορές ακόμη.
- Φυλάσσετε στην κατάψυξη σε κλειστό δοχείο.
- Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
