Σίγουρα πρέπει να το έχετε ήδη δει κουζίνα από το σπίτι σου ή στο σπίτι της γιαγιάς σου μια ξύλινη κουτάλα! Γνωρίζατε όμως ότι αυτό το σκεύος ρυθμίζεται στις επαγγελματικές κουζίνες;
Από τις αρχές της δεκαετίας του 2000, το ψήφισμα RDC 216/04 έχει απαγορεύσει τη χρήση ξύλινων κουταλιών σε εστιατόρια και άλλες επαγγελματικές κουζίνες. Το μέτρο αφορά τη δημιουργία και τη συντήρηση του Εθνικού Οργανισμού Εποπτείας Υγείας (Anvisa).
δείτε περισσότερα
Οι «δυνάμεις» του χυλού: δείτε τα οφέλη της βρώμης σε…
Ο καφές εσπρέσο είναι σύμμαχος στην πρόληψη του Αλτσχάιμερ, αναφέρει έρευνα
Παράλληλα με αυτό το μέτρο δημιουργήθηκε και το Βιβλιάριο Καλών Πρακτικών για Υπηρεσίες Τροφίμων, το οποίο εξηγεί τι είναι τα σκεύη και πώς πρέπει να χρησιμοποιούνται σε επαγγελματικά περιβάλλοντα. Θα μάθουμε περισσότερα για αυτήν την ιστορία παρακάτω, διαβάστε!
Κατανοήστε τους κανονισμούς της Anvisa
Τα ξύλινα κουτάλια είναι κατασκευασμένα από ξύλο, τα οποία είναι φυσικά ικανά να απορροφούν πολύ λίπος αλλά και τα υπολείμματα φαγητού που ανακατεύονται μέσα στο τηγάνι. Επομένως, ακόμη και με καλή υγιεινή, το τακτικό πλύσιμο μετά τη χρήση, μπορεί να συσσωρεύσει μικροοργανισμούς.
Ακόμα και το σωστό πλύσιμο –με σαπούνι και νερό– στο ξύλο των κουταλιών μπορεί να εμφανιστούν εσωτερικές πτυχές, που είναι αδύνατο να πλυθούν.
Αυτές οι τσακίσεις και τα τσιπς μπορεί να συμβούν αφού το υλικό εκτεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες (όπως σε πλυντήρια πιάτων) και υγρασία. Και εκεί είναι όπου τα βακτήρια και οι μύκητες μπορούν να πολλαπλασιαστούν.
Σε περίπτωση που τα ξύλινα κουτάλια που υπάρχουν στο σπίτι σας έχουν κάποιου είδους παραμόρφωση ή ρωγμή, το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να τα πετάξετε, ξέρετε; Ακόμα κι αν δεν ξύσει το τηγάνι σας, μπορεί να εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία εάν δεν συντηρηθεί καλά.
Απαγορεύεται και στο σπίτι η ξύλινη κουτάλα;
Μην ανησυχείτε, η απάντηση είναι όχι. Αυτός ο περιορισμός συμβαίνει μόνο σε επαγγελματικά περιβάλλοντα, με υψηλή ροή ζήτησης και κριτήρια υγειονομικής υγιεινής που πρέπει να τηρούνται αυστηρά.
Ο σκεύος αγαπημένο από πολλούς, πολλούς ερασιτέχνες μάγειρες μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν στα σπίτια. Έτσι, μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε το αγαπημένο σας ξύλινο κουτάλι, αρκεί να προσέχετε τη σωστή υγιεινή του.
