Κανονικά, όταν κάνουν μπάρμπεκιου, στους περισσότερους αρέσει να έχουν μια παγωμένη μπύρα ως συνοδευτικό. Για να επιταχυνθεί η ψύξη του, τοποθετείται αλάτι στον πάγο γύρω από το ποτό. Αυτό κάνει τον πάγο να λιώσει και η άλμη σε χαμηλότερη θερμοκρασία από ό, τι ήταν όταν υπήρχε μόνο πάγος.
Για να καταλάβουμε ακριβώς γιατί συμβαίνει αυτό, ας δούμε τι κάνει μια ουσία να μεταβαίνει από υγρή σε στερεή κατάσταση. Για να συμβεί αυτό, τα μόρια πρέπει να χάσουν την κινητική ενέργεια. και υπάρχουν ορισμένοι παράγοντες που επηρεάζουν αυτήν την έκδοση. Μεταξύ αυτών είναι ο τύπος των διαμοριακών δυνάμεων κάθε ουσίας. Όσο μικρότερες ή ασθενέστερες είναι οι δυνάμεις έλξης των μορίων, τόσο χαμηλότερο είναι το σημείο πήξης.
Έτσι, το σημείο στερεοποίησης (θερμοκρασία πήξης) του νερού είναι 0°C στο επίπεδο της θάλασσας, ωστόσο, όταν προστίθεται κάποια μη πτητική ένωση (όπως αλάτι), τα μόρια αυτού προσελκύουν έντονα μόρια νερού, καθιστώντας δύσκολη την οργάνωση των κρυστάλλων του πάγου και, κατά συνέπεια, χαμηλώνοντας το σημείο τους. πάγωμα. Για σύγκριση, σε λύση με
10% αλατιού, το σημείο πήξης θα πέσει σε -6°C και με 20%, Για -16°C.Μη σταματάς τώρα… Υπάρχουν και άλλα μετά τη διαφήμιση ;)
Έτσι, έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι η προσθήκη μιας μη πτητικής διαλυμένης ουσίας σε έναν διαλύτη προκαλεί ένα διάλυμα που έχει σημείο στερεοποίησης χαμηλότερο από τον καθαρό διαλύτη. Αυτό είναι το αντικείμενο μελέτης του κρυοσκόπηση ή Κρυομετρία.
Αυτή η ίδια αρχή χρησιμοποιείται σε περιοχές όπου χιονίζει πολύ. Για να λιώσει ο πάγος στους δρόμους, το αρμόδιο τμήμα απλώνει αλάτι στους δρόμους. Επίσης για να μην παγώσει το νερό στο ψυγείο του αυτοκινήτου, προστίθενται πρόσθετα που λειτουργούν ως αντιψυκτικό. Η πιο κοινή είναι η αιθυλενογλυκόλη (C6H6Ο2).
Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο το νερό των ωκεανών, το οποίο περιέχει αρκετές μη πτητικές διαλυμένες ουσίες, όπως το αλάτι (χλωριούχο νάτριο), παραμένει υγρό, παρόλο που η θερμοκρασία σε αυτές τις περιοχές είναι κάτω από 0°C.
Σε χώρες που έχει πολύ χιόνι ρίχνεται αλάτι στους δρόμους
Της Jennifer Fogaça
Πτυχιούχος Χημείας
Σχολική ομάδα Βραζιλίας
Θα θέλατε να αναφέρετε αυτό το κείμενο σε ένα σχολικό ή ακαδημαϊκό έργο; Κοίτα:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Γιατί βάζεις αλάτι στον πάγο για να κρυώσει πιο γρήγορα η κονσέρβα μπίρας;" Σχολή Βραζιλίας. Διαθέσιμο σε: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/por-que-se-coloca-sal-no-gelo-para-esfriar-mais-rapido-.htm. Πρόσβαση στις 27 Ιουλίου 2021.
