Το νόστιμο μείγμα φραουλών με συμπυκνωμένο γάλα έχει σχέση με τη φυσική χημεία, πιο συγκεκριμένα με την Όσμωση. Έχετε παρατηρήσει ποτέ ότι μετά την κατανάλωση ενός ολόκληρου μπολ με φράουλες που έχουν γλυκανθεί με συμπυκνωμένο γάλα, σχηματίζεται ένα πιο κόκκινο υγρό στο κάτω μέρος του δοχείου που έχει γεύση σαν φράουλα;
Έτσι, μπορούμε να το θεωρήσουμε χυμό φράουλας, αλλά πώς σχηματίστηκε; Η Όσμωση έχει την απάντηση σε αυτό το φαινόμενο, δείτε τι είναι:
Η όσμωση είναι η διέλευση του διαλύτη από ένα ήδη αραιωμένο διάλυμα σε άλλο με μεγαλύτερη συγκέντρωση, μέσω μιας ημιπερατής μεμβράνης.
Αναμειγνύοντας το συμπυκνωμένο γάλα με φράουλες, λαμβάνουμε μια λύση με μεγαλύτερη συγκέντρωση, δημιουργώντας ένα τέλειο μέσο για την όσμωση. Αλλά πώς ναι;
Η φράουλα θα λειτουργήσει ως ημιπερατή μεμβράνη, ή μάλλον, τα κύτταρα που υπάρχουν στην εξωτερική δομή του φρούτου. Το υγρό που υπάρχει στο εσωτερικό μέρος είναι το λιγότερο συμπυκνωμένο διάλυμα, εάν πρόκειται να συγκρίνουμε ήδη τα δύο διαλύματα προτάσεις, θα παρατηρήσουμε ότι το πιο αραιωμένο είναι αυτό στο εσωτερικό της φράουλας και το πιο συμπυκνωμένο είναι αυτό στο εξωτερικό (γάλα συμπυκνωμένο).
Μπορούμε τότε να συμπεράνουμε ότι το υγρό που βρίσκεται στο κάτω μέρος του μπολ φράουλας δεν είναι παρά το υγρό μέσα της φράουλας που πέρασε από την όσμωση, δηλαδή, από ένα αραιωμένο διάλυμα σε ένα πιο συμπυκνωμένο μέχρι να πάρει το ισορροπία.
Μπορείτε να δείτε ότι το ίδιο δεν συμβαίνει με άλλα φρούτα όπως τα σταφύλια, για παράδειγμα, η μεμβράνη που καλύπτει το σταφύλι δεν επιτρέπει την ανταλλαγή εξωτερικών και εσωτερικών υγρών.
Από τη Lria Alves
Αποφοίτησε στη Χημεία
Σχολική ομάδα της Βραζιλίας
Δείτε περισσότερα!
όσμωση στο αυγό - πειραματική δραστηριότητα.
Φυσικοχημική - Χημεία - Σχολείο της Βραζιλίας
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm
