Ο μύλος ζάχαρης προσδιορίζει τον τόπο όπου η ζάχαρη παρήχθη κατά την αποικιακή περίοδο.
Αυτοί οι μύλοι εμφανίζονται τον 16ο αιώνα, όταν άρχισε η φύτευση ζαχαροκάλαμου στη Βραζιλία.
Είχαν κτίρια για την άλεση ζαχαροκάλαμου, μέρη για να μετατρέψουν το χυμό σε μελάσα και καστανή ζάχαρη, ένα εκκλησάκι, ένα σπίτι για τους ιδιοκτήτες και μια σκλαβιά για τους υποδουλωμένους.
Τα πρώτα φυτά ζαχαροκάλαμου έφτασαν από την Πορτογαλία στα μέσα του 16ου αιώνα. Οι Πορτογάλοι είχαν ήδη τεχνικές φύτευσης, καθώς καλλιεργούσαν και κατασκευάζονταν το προϊόν στο νησί της Μαδέρας και των Αζορών.
Δομή αποικιακών μύλων
Ο αποικιακός μύλος ήταν ένα μεγάλο συγκρότημα χωρισμένο σε διάφορα μέρη:
- χωράφι από ζαχαροκάλαμο: όπου καλλιεργήθηκε ζαχαροκάλαμο ·
- Αλεσμα: τοποθετήστε για να αλέσετε το φυτό και να εξαγάγετε το ζωμό. Ο μύλος λειτουργεί με έλξη ζώων, νερό (μύλος) ή ακόμα και η ανθρώπινη δύναμη των υποδουλωμένων.
- Σπίτι των λεβήτων: χώρος που χρησιμοποιείται για να βράσει χυμό ζαχαροκάλαμου σε τρύπες που σκάβονται στο έδαφος. Το αποτέλεσμα, ένα παχύ υγρό, στη συνέχεια βράστηκε σε χάλκινα δοχεία.
- Σπίτι των φούρνων: ένα είδος κουζίνας που στεγάζει μεγάλους φούρνους που θερμαίνουν το προϊόν και το μετέτρεψε σε μελάσα από ζαχαροκάλαμο.
- σπίτι καθαρισμού: υπήρχαν τα καλούπια με τον κρυσταλλικό ζωμό, που ονομάζεται καρβέλι ζάχαρης. Μετά από έξι έως οκτώ ημέρες, αφαιρέθηκαν από τα καλούπια, εξευγενίστηκαν και ήταν έτοιμα για πώληση.
- φυτείες: Εκτός από τις φυτείες ζαχαροκάλαμου, υπήρχαν φυτείες διαβίωσης (κήποι), στις οποίες καλλιεργήθηκαν φρούτα, λαχανικά και λαχανικά για τη σίτιση των κατοίκων του μύλου.
- Μεγάλο σπίτι: αντιπροσώπευε το κέντρο εξουσίας των μύλων, όπου ήταν ο τόπος όπου ζούσε ο ιδιοκτήτης της γης και η οικογένειά του. Παρά το επιβλητικό όνομα, δεν ήταν όλα τα σπίτια μεγάλα.
- σκλάβες: μέρη που προστάτευαν τους σκλαβωμένους ανθρώπους και όπου δεν υπήρχε άνεση και κοιμήθηκαν στο χωματόδρομο. Κατά τη διάρκεια της νύχτας δένονταν για να αποτρέψουν τη διαρροή
- Παρεκκλήσι: κατασκευή για να γιορτάσουν τις θρησκευτικές τελετές των κατοίκων του μύλου, ειδικά των Πορτογάλων. Εκεί πραγματοποιήθηκαν μάζες και οι κύριες καθολικές εκδηλώσεις, όπως βαπτίσεις, γάμοι, novenas κ.λπ. Αξίζει να θυμόμαστε ότι οι σκλάβοι αναγκάστηκαν συχνά να συμμετάσχουν στις λατρείες.
- Δωρεάν Σπίτια Εργαζομένων: μικρές και απλές κατοικίες όπου ζούσαν οι ελεύθεροι εργαζόμενοι της φυτείας. Ήταν συνήθως εξειδικευμένοι υπάλληλοι, όπως ξυλουργοί, ζάχαροι, κ.λπ.
- Μαντρί: στεγάζει τα ζώα που χρησιμοποιούνται στους μύλους, είτε για μεταφορά (προϊόντα και άτομα), σε ζωοτροφές ή για τη σίτιση του πληθυσμού.
Λειτουργία αποικιακών μύλων
Πρώτα, ζαχαροκάλαμο καλλιεργήθηκε σε μεγάλες εκτάσεις γης (μεγάλα κτήματα), στη συνέχεια συγκομιδή και μεταφέρθηκε στο μύλο, όπου παρήχθη χυμός ζαχαροκάλαμου.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, το προϊόν μεταφέρθηκε στους λέβητες και στη συνέχεια στον κλίβανο. Κατά συνέπεια, η μελάσα του ζαχαροκάλαμου τοποθετήθηκε σε καλούπια και όταν κρυσταλλώθηκε ήταν γνωστή ως καρβέλι ζάχαρης. Τέλος, τελειοποιήθηκε στο σπίτι καθαρισμού και τοποθετήθηκε σε σάκους για μεταφορά.
Μέρος αυτής, και ιδίως η καστανή ζάχαρη (η οποία δεν πέρασε από τη διαδικασία διύλισης) προοριζόταν για εσωτερικό εμπόριο. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής εστάλη για την προμήθεια της ευρωπαϊκής αγοράς.
Λόγω της δομής τους και του μεγάλου αριθμού εργασίας, οι ζάχαροι θεωρήθηκαν «μικρές πόλεις». Στο τέλος του 17ου αιώνα, υπήρχαν ήδη περίπου 500 μύλοι ζάχαρης στη Βραζιλία, κυρίως στη βορειοανατολική περιοχή.
Από τον 18ο αιώνα και μετά, η ζάχαρη άρχισε να μειώνεται, με τον ανταγωνισμό να διεξάγεται από τους Βρετανούς, τους Ολλανδούς και τους Γάλλους στις αποικίες της Καραϊβικής.
Επιπλέον, ανακαλύφθηκαν καταθέσεις χρυσού, οι οποίες ξεκίνησαν το Χρυσός κύκλος στη Βραζιλία και, λίγο-πολύ, πολλοί ζάχαροι απενεργοποιήθηκαν.
Το έργο των υποδουλωμένων στις φυτείες
Οι υποδουλωμένοι αντιπροσώπευαν το κύριο εργατικό δυναμικό στους εργοστάσια ζάχαρης (περίπου 80%) και δεν έλαβαν μισθούς. Αν και οι περισσότεροι προέρχονταν από την Αφρική, πολλοί αυτόχθονες υποδουλωμένοι εργάστηκαν στις αποικιακές φυτείες.
Εκτός από τις εργάσιμες ώρες, ζούσαν σε τρομερές συνθήκες, φορούσαν κουρέλια, μαστίγωσαν τους εργοδηγούς και έτρωγαν πολύ άσχημα. Δούλεψαν τόσο στην παραγωγή ζαχαροκάλαμου όσο και στα αρχοντικά, φροντίζοντας την κουζίνα, καθαρίζοντας, ανατρέφοντας τα παιδιά του πλοιάρχου κ.λπ.
Μάθετε περισσότερα για το θέμα διαβάζοντας τα άρθρα:
- Κληρονομικές καπετάνιες
- Αποικία της Βραζιλίας
- Κύκλος ζαχαροκάλαμου
- δουλεία στη Βραζιλία
- Αυτόχθονες δουλείες στην αποικιακή Βραζιλία
