Ο Βιταμίνη Α ή ρετινόλη Είναι μια λιποδιαλυτή ένωση που βρίσκεται σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων και με σημαντικές βιολογικές λειτουργίες.
Ο όρος αναφέρεται σε μια ομάδα ουσιών που περιλαμβάνουν ρετινόλη, ρετιναλδεΰδη και ρετινοϊκό οξύ. Εκτός από τα καροτενοειδή, με δραστικότητα προβιταμίνης Α που ενεργεί ως πρόδρομος τροφής για τη ρετινόλη.
Η βιταμίνη Α παρέχεται στη διατροφή με τη μορφή προσχηματισμένης βιταμίνης Α (ρετινυλεστέρες) ζωικής προέλευσης ή προβιταμίνης Α φυτικής προέλευσης (καροτενοειδή).
Η ρετινόλη μπορεί να ληφθεί απευθείας από την τροφή ή να μετατραπεί στο ανθρώπινο σώμα από β-καροτένιο.
Περίπου το 90% της βιταμίνης Α αποθηκεύεται στο ήπαρ ως ρετινυλεστέρες. Μπορεί επίσης να κατατεθεί στα μάτια και τους πνεύμονες.
Στον αμφιβληστροειδή, η αναστρέψιμη οξείδωση της βιταμίνης Α παράγει ρετιναλδεΰδη, η οποία είναι βασικό συστατικό της οπτικής χρωστικής ροδοψίνης που βρίσκεται στις ράβδους.
Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Α
Εσείς ζωικές τροφές που είναι πηγές βιταμίνης Α είναι:
- ιχθυέλαια;
- Κρέας;
- Συκώτι;
- Βούτυρο;
- Κρόκος αυγού;
- Ολόκληρο γάλα και τυριά.
Εσείς φυτικά τρόφιμα που είναι πηγές βιταμίνης Α είναι:
- Καρότα, ντομάτες, πιπεριές
- Γλυκοπατάτες, μπρόκολο, κολοκύθα, μάνγκο
- Πεπόνι, ροδάκινο, παπάγια.
Μερικοί εξωτικά φρούτα είναι επίσης πηγές βιταμίνης Α.
Σε τι χρησιμεύει η βιταμίνη Α;
Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία της όρασης, της ανάπτυξης και της ανάπτυξης κύτταρα, έκφραση γονιδίων, διατήρηση της ακεραιότητας των επιθηλιακών κυττάρων, ανοσολογική λειτουργία και άμυνα αντιοξειδωτικό.
Μερικά από τα οφέλη του είναι:
- Βοηθά στην καλή όραση.
- Αντιοξειδωτική δράση που αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου.
- Δρα στην ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Υποβιταμίνωση
Η έλλειψη βιταμίνης Α στη διατροφή προκαλεί ασθένειες όπως ξεροφθαλμία και νυχτερινή τύφλωση.
Η ξεροφθαλμία χαρακτηρίζεται από ξηρότητα του κερατοειδούς οφθαλμού, προκαλώντας προβλήματα όρασης και τύφλωση λόγω ουλών από έλκη.
Η νυχτερινή τύφλωση, από την άλλη πλευρά, είναι η έλλειψη όρασης σε αμυδρό περιβάλλοντα, καθώς η βιταμίνη Συμμετέχει στο σχηματισμό ροδοψίνης, μια χρωστική ουσία που βρίσκεται στον αμφιβληστροειδή και είναι υπεύθυνη για την όραση στο αμυδρά.
Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α επηρεάζει επίσης το μεταβολισμός σιδήρου, μειώνοντας την ενσωμάτωσή του στα ερυθρά αιμοσφαίρια.
Ένα άλλο εξαιρετικά σημαντικό στοιχείο που επηρεάζει το μεταβολισμό της βιταμίνης Α είναι ο ψευδάργυρος.
Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορεί να επηρεάσει τη μεταφορά της βιταμίνης Α, μειώνοντας την παραγωγή της πρωτεΐνης μεταφοράς. Όπως επίσης και η μετατροπή της ρετινόλης σε αμφιβληστροειδή, η οποία απαιτεί τη δράση της εξαρτώμενης από ψευδάργυρο ρετινόλης αφυδρογονάσης.
Μάθετε περισσότερα και διαβάστε επίσης:
- Βιταμίνες
- ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες
Υπερβιταμίνωση
Η περίσσεια βιταμίνης Α, άνω των 100 mg ημερησίως, μπορεί να προκαλέσει ανορεξία, έμετο, πονοκέφαλο, αλλοιώσεις των οστών πόνος, επιταχυνόμενη ανάπτυξη των οστών, έλλειψη συντονισμού των μυών, αποσμητική δερματίτιδα και ηπατοτοξικότητα.
Σε πιο χρόνιες περιπτώσεις, παρατηρούνται επίσης αλλαγές στα μαλλιά, απώλεια βλεφαρίδων, ξηρότητα και εμφάνιση ρωγμών στο δέρμα, ειδικά στα χείλη.
Διαβάστε επίσης:
- Βιταμίνη Κ
- Βιταμίνη C
- Υγιεινή διατροφή
