Δεδομένου ότι οι ωοί ή οι μονοσακχαρίτες είναι υδατάνθρακες (υδατάνθρακες) που έχουν στη δομή τους δύο διαφορετικές οργανικές ομάδες: αλκοόλη και κετόνη ή αλκοόλη και αλδεΰδη. Μπορεί να συμβεί ότι το οξυγόνο στην κετόνη ή την αλδεϋδη αντιδρά με κάποια χαρακτηριστική ομάδα υδροξυλίου των αλκοολών, προκαλώντας ενδομοριακή αλληλεπίδραση.
Για παράδειγμα, το ακόλουθο μόριο γλυκόζης είναι αλδόζη, δηλαδή έχει την ομάδα αλδεϋδης και όχι την ομάδα κετόνης. Η ομάδα της αλδεΰδης αντιδρά με το υδροξύλιο του άνθρακα 4, το οποίο κυκλοποιεί το μόριο και δημιουργεί ένα δακτύλιο με 5 άτομα, 4 άνθρακα και 1 οξυγόνο. Ως εκ τούτου, θεωρείται πεντάνιο.
Ανακύκλωση γλυκόζης, με σχηματισμό γλυκοφουρανόζης.
Αυτή η ένωση που σχηματίζεται ονομάζεται φουρανόζη, φουρανοϊκή ή φουρανόζη. Αυτό συμβαίνει επειδή η δομή του μοιάζει πολύ με τη δομή ενός φουρανίου (C4Η4O), φαίνεται παρακάτω:
Δομή φουρανίου.
Η κυκλοποίηση γλυκόζης μπορεί επίσης να συμβεί με τον 5 υδροξύλιο άνθρακα, δημιουργώντας ένα εξάνιο.
Ανακύκλωση γλυκόζης, με σχηματισμό γλυκοπυρανόζης.
Αυτή η κυκλική μορφή γλυκόζης ονομάζεται ose. πυρανοϊκή, πυρανοϊκή ή πυρανόζη; γιατί μοιάζει πολύ με pirano:
Δομή πυράνιου.
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm
