Εσείς αναψυκτικά απολαμβάνουν σχεδόν σε όλα τα μέρη του κόσμου και έχουν τις πιο διαφορετικές γεύσεις. Αυτό το ποτό δημιουργήθηκε το 1772 όταν ο Άγγλος χημικός Joseph Priestley ανέπτυξε έναν τρόπο να ανθρακώσει το μεταλλικό νερό. Η πρώτη βιομηχανία αφιερωμένη στην κατασκευή αυτού του προϊόντος εμφανίστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1871. Στη Βραζιλία, η πρώτη βιομηχανία άρχισε να λειτουργεί το 1905.
Αρκετοί επιστήμονες συνέβαλαν στις αλλαγές που έγιναν στα σκευάσματα διαφορετικών τύπων αναψυκτικών και επίσης στη συσκευασία αυτών των προϊόντων. Τα πρώτα γυάλινα μπουκάλια που χρησιμοποιήθηκαν, για παράδειγμα, είχαν πορτοκαλί χρώμα (σκούρο) και μετά άλλαξαν σε άχρωμα μπουκάλια.
Είναι κοινή γνώση ότι αυτό το υγρό έχει εκτιμηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τι είναι στην πραγματικότητα ένα σόδα? Τι είναι δικό σου χημική σύνθεση?
Είναι ένα ανθρακούχο ποτό (παρουσία ανθρακικών) και μη αλκοολούχα. Η διαφορά της σόδας σε σχέση με άλλα μη αλκοολούχα ποτά είναι η παρουσία διοξειδίου του άνθρακα στη σύνθεσή του, η οποία είναι σημαντικό γιατί αυτό το αέριο ενισχύει τη γεύση και την αναζωογονητική και βακτηριοστατική δράση (διατηρεί τα αρχικά χαρακτηριστικά). Για αυτό, το διοξείδιο του άνθρακα πρέπει να διαλυθεί καλά στο υγρό, το οποίο εμφανίζεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Όσο πιο κρύα είναι η σόδα, τόσο περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα θα διαλυθεί
Ο χημική σύνθεση αναψυκτικών είναι αρκετά ευρύ. Αυτό το προϊόν έχει, εκτός από το διοξείδιο του άνθρακα, τις ακόλουθες ουσίες:
Νερό: Είναι η ουσία με τη μεγαλύτερη ποσότητα στη φόρμουλα αναψυκτικών, περίπου 88%. Πρέπει να έχει υψηλό βαθμό καθαρότητας για χρήση.
Συμπυκνώματα: είναι μείγματα εκχυλισμάτων φρούτων ή λαχανικών, ελαίων και αλκοολούχων ποτών. Είναι το περίφημο σιρόπι σόδας.
Ανθρακικά (CO3) και διττανθρακικά άλατα (HCO3): είναι ουσίες που, όταν έρχονται σε επαφή με τα οξέα που υπάρχουν στη σόδα, ρυθμίζουν το pH του, χωρίς να επιτρέπουν ακραία οξύτητα.
Θειικά (SO4) και φαινόλες (C6Η6Ο): ουσίες που έχουν το ρόλο της ενίσχυσης της γεύσης της σόδας ·
Ζάχαρη (σακχαρόζη / C12Η22Ο11): Είναι το δεύτερο μεγαλύτερο συστατικό στη φόρμουλα αναψυκτικών, περίπου 11%, και έχει τη λειτουργία της γλυκαντικής και πυκνωτικής του προϊόντος. Σε δίαιτα ή αναψυκτικά χαμηλών θερμίδων, η ζάχαρη αντικαθίσταται από γλυκαντικά, τα οποία γλυκαίνουν και ενισχύουν τη γεύση, όπως η σακχαρίνη (C7Η5NSO3) και ασπαρτάμη (C14Η18Ν2Ο5);
Οξύ Είναι μια ουσία που, εκτός από την ενίσχυση της γεύσης, λειτουργεί μειώνοντας το pH της σόδας, καθιστώντας την πιο όξινη και αποτρέποντας τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών. Κιτρικό οξύ (C6Η8Ο7) είναι ένα παράδειγμα οξινιστικού. Στα αναψυκτικά με γεύση κόλα, το χρησιμοποιούμενο οξύ είναι το φωσφορικό οξύ (Η3ΣΚΟΝΗ4).
Αντιοξειδωτικό: είναι μια ουσία που αποτρέπει την αλληλεπίδραση του αερίου οξυγόνου με ουσίες που υπάρχουν στη σόδα και βλάπτει την οσμή και τη γεύση. Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο αντιοξειδωτικό. Η παρουσία φωτός και θερμότητας ευνοεί την οξείδωση ορισμένων συστατικών του ψυκτικού.
συντηρητικό: πώς υπάρχουν βακτήρια και μύκητες που είναι ανθεκτικά στην οξύτητα της σόδας και ότι, όταν σήμερα, μπορεί να αλλάξει το χρώμα, την οσμή και το άρωμα, χρησιμοποιούνται ορισμένα συντηρητικά, όπως το βενζοϊκό. νάτριο (C7Η5Ο2Na), για την αποτροπή του πολλαπλασιασμού ανθεκτικών σε οξύ μικροοργανισμών.
Σημειώστε ότι η σύνθεση ενός αναψυκτικού είναι αρκετά περίπλοκη, αλλά αυτό που έχει σημασία είναι ότι είναι ένα πολύ ευχάριστο ποτό για τον ουρανίσκο. Αν θέλεις διατηρήστε τη γεύση της σόδας σας ωραία για περισσότερο, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές:
Κρατήστε το όσο πιο κρύο γίνεται.
Προτιμήστε γυάλινα δοχεία ή κουτιά αλουμινίου (πλαστικά δοχεία επιτρέπουν σε ένα μέρος του αερίου να περάσει μέσα από αυτά με την πάροδο του χρόνου).
Εάν αγοράσετε ένα μεγάλο μπουκάλι και δεν το πιείτε όλα, ρίξτε τα υπόλοιπα σε μικρότερο δοχείο και σφίξτε καλά. Όσο περισσότερο ελεύθερος χώρος στο μπουκάλι, τόσο πιο εύκολα θα βγει το αέριο από το υγρό.
Δεν αφήνει το ψυκτικό εκτεθειμένο σε φως και θερμότητα.
Η συσκευασία από αλουμίνιο δεν επιτρέπει στο αέριο να διαφύγει από τα τοιχώματά του
Από μένα. Diogo Lopes Dias
